Calabaza

Productores de calabaza

En Peris somos especialistas en el cultivo y comercialización de calabaza, una de las frutas de huerta con más propiedades y mayor tradición gastronómica valenciana de la que disponemos todo el año.

Con ella podrás realizar infinitas recetas de calabaza saludables, sencillas y deliciosas. Desde las cremas de calabaza con sus semillas tostadas por encima, pasando por los bizcochos o los buñuelos, en los que no puede faltar este ingrediente.

Variedades de Calabaza

Nuestros cultivos nacionales de calabaza se concentran en Valencia y Ciudad Real. Entre nuestro volumen de producción anual de calabazas, un destacado porcentaje corresponde a variedades tradicionales. Son calabazas cultivadas a partir de semillas propias que seleccionamos año tras año, con dos objetivos: producir cada vez calabazas de mejor calidad y contribuir a la pervivencia de las variedades tradicionales de calabaza, con notables cualidades organolépticas.
Las variedades tradicionales de calabaza son más difíciles de producir, generan costes añadidos, el tamaño de sus frutos es diverso y la producción es menor. Sin embargo, nos ofrece una pulpa más firme, más aromática y con un mayor nivel de azúcar natural. Por este motivo, por su calidad y sus aportes gastronómicos y nutricionales, en Peris apostamos año tras año por el cultivo de calabazas de variedades tradicionales, porque así nos lo piden los mayores fans de este producto.
Calabazas variedades tradicional y cacahuete de Vicente Peris.
Calabaza variedad rotena de Vicente Peris.

Calabaza Roteña Valenciana

la clásica calabaza de piel verrugosa, redonda y achatada. Son piezas grandes, que pueden alcanzar hasta los 5 – 8 kilos de peso. Por su dulzor natural, se prepara mayoritariamente asada en el horno y el resultado es un delicioso postre o tentempié. También es la base original de los famosos buñuelos y tartas de calabaza.

Calabaza Cacahuete

Es una de las más habituales y apreciadas para múltiples recetas, ya que está deliciosa de cualquier manera: horneada, frita, cocida, asada y hasta cruda. Una vez cocinada, puedes consumirla incluso con su piel, especialmente si se trata de una calabaza ecológica, lo que aportará a tus recetas una dosis extra de fibra.

Calabaza variedad cacahuete de Vicente Peris.
Calabaza variedad carruano de Vicente Peris.

Calabaza Carruécano

auténticas gigantes de piel veteada con manchas naranjas y verdes. Con ella puedes elaborar cremas, sofritos y guisos. Su consumo originalmente se daba en el norte de España y Canarias, aunque en estos momentos se ha extendido por toda la península. Lo habitual en esta variedad es comprarla al corte, ya que las piezas pesan entre 8 y 25 kg cada una.

Calabaza al vacío

Es el formato más popular de nuestras calabazas peladas de cuarta gama por su comodidad y competitividad en el lineal. Una bolsa de calabaza al vacío con la cantidad necesaria para el consumo familiar.

Calabaza pelada, cortada y envasada al vacío, Vicente Peris.

Calabaza ECO cuarta gama

Peris cuenta con el certificado de la agricultura ecológica que nos permite elaborar dados de calabaza de cultivo ecológico para los clientes de cuarta gama.

ES-ECO-020-CV Certificado de producción ecológica. Agricultura UE origen España.

Propiedades saludables de la calabaza

La calabaza es baja en energía y fuente de fibra. También es fuente de potasio, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, además de contribuir al mantenimiento de la tensión arterial normal.

La calabaza también es fuente de vitamina C y de vitamina A.

En definitiva, la calabaza es una maravilla reconocida por sus propiedades nutricionales que nos acompaña todo el año y que es capaz de ser un ingrediente excepcional y delicado de multitud de platos.

Calabaza cortada por la mitad, Vicente Peris.

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