Aunque la tratamos como hortaliza, la calabaza es una fruta con un comportamiento muy particular. Su estabilidad, su composición y su respuesta al procesado hacen que trabajarla bien requiera conocimiento y control en cada fase. En Peris llevamos décadas especializándonos en este producto, adaptándolo a I, IV y V gama sin perder su equilibrio natural.
¿Alguna vez has pensado si una verdura cocinada tiene las mismas propiedades que una cruda? Es una pregunta interesante a hacerse porque la respuesta quizá no es la que te esperas, y en este artículo te vamos a dar algunas claves. Alimentos crudos: la potencia de lo...
¿Lo notas en el ambiente? ¡La Navidad está a la vuelta de la esquina! En estas fechas, compartir una mesa deliciosa con nuestros seres queridos es una de las tradiciones más bonitas. Y no necesitas complicarte con ingredientes extravagantes para sorprender y hacer...
Si nos conoces, ya lo sabes. En Vicente Peris estamos comprometidos con la calidad y la sostenibilidad. Y esto se refleja no solo en nuestros productos, sino también en cada detalle que los rodea. Desde hace 80 años venimos trabajando para ofrecer alimentos frescos,...
En nuestra cocina diaria, es común desechar partes de frutas y verduras que, por desconocimiento, creemos que no son útiles o no tienen valor. Sin embargo, muchas de estas partes como semillas, tallos y pieles son comestibles y, además, son sabrosas y están llenas de...
La calabaza Muscat ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía en numerosos países. En España todavía no es muy consumida, sin embargo reina en los mercados de nuestros vecinos, Portugal, Francia e Italia. En Peris somos especialistas en el cultivo de...
La calabaza de cacahuete de cultivo nacional comienza su periodo de recolección ‘oficial’, ya que algunas piezas más tempranas se pueden recolectar antes. Así que durante estos últimos días de agosto y primeras semanas de septiembre nos vamos a la huerta para recoger...
La temporada de calabaza en España comprende desde el inicio del verano hasta el final del otoño. Es en estos meses cuando podemos encontrar los ejemplares de calabaza más frescos. No obstante, fuera de temporada también podemos encontrar calabazas de origen nacional...
Esta receta de bizcocho de calabaza y chocolate se va a convertir en una de tus favoritas por varios motivos. El primero y principal, está buenísima. El segundo, es una receta de bizcocho muy fácil y rápida. Que sea una receta que lleve calabaza es un punto positivo,...
La calabaza está estos meses en su mejor momento. Perfecta para consumirla de mil maneras, porque es un ingrediente versátil que podemos utilizar en múltiples recetas. La crema de calabaza es un clásico, y es la receta con calabaza más popular. Pero hay vida más allá...
Ay, la Navidad… Unas fechas en las que reunirnos alrededor de una mesa repleta de manjares es habitual. Como también lo es despistarnos de nuestros buenos hábitos alimentarios. Están las comidas familiares, pero también con amigos, con tus compañeros de trabajo…...
La calabaza es un alimento delicioso que se integra muy bien en muchísimas recetas. Además, dependiendo del tipo de calabaza que elijas, tu plato quedará aún más delicioso porque cada calabaza tiene sus particularidades. Por una parte tenemos la calabaza de cacahuete,...
La granada es esa fruta deliciosa que cobra especial protagonismo en otoño, que es cuando está de temporada. En España el mayor volumen de cultivos de granados, el árbol de la granada, está en la Comunitat Valenciana, principalmente en la provincia de Alicante, ya que...
Elegir una buena fruta o verdura no es cuestión de suerte. Con unas sencillas claves te puedes llevar a casa las mejores piezas, y hoy te vamos a enseñar a elegir una buena calabaza, entre otras cosas útiles, como pelarla sin sudar la gota gorda o hacer peligrar tus...
Elegir una sandía no es tarea sencilla, porque cualquier consejo es relativo, ya que las distintas variedades cambian algunas de sus características. No obstante, os vamos a dar unas claves que os ayudarán en la selección de la mejor sandía. Muchos años de experiencia...