En Valencia hay buñolerías donde disfrutamos de buñuelos durante todo el año, pero es sin duda en Fallas cuando este dulce típico valenciano se consume con mayor intensidad. Hay tantos buñuelos como buñoleros, porque cada uno le da su toque y no todos utilizan el ingrediente que sin duda alguna marca la diferencia, la calabaza. […]
Cuando empieza un nuevo año es necesario echar un poquito la vista atrás y ver qué ha pasado en el año anterior. En nuestro caso, hay dos valores que vigilamos mucho, cuánto hemos producido y cuánto hemos vendido. Y hay un producto que en 2021 se ha llevado ‘la palma’, se trata de la calabaza […]
Cuando la empresa valenciana de cervezas artesanas Tyris decidió innovar con su cerveza ‘Pimpam Pumpkin’, buscó en otras empresas de cercanía a los mejores proveedores de los ingrediente especiales que iban a necesitar: calabaza asada y especias. En el caso de la calabaza, los pasos les llevaron hasta nosotros, por ser especialistas en este producto, […]
Hace unas semanas recibimos la visita de un equipo del programa de televisión Terra Viva, que se emite en À Punt, la televisión autonómica de la Comunitat Valenciana. Estaban interesados en conocer nuestro sistema de trabajo con las variedades tradicionales de calabaza, que son minoritarias y, sin embargo, son excepcionales en todas sus características organolépticas, […]
Mil kilos de semillas de calabaza de variedad tradicional. ¡Ahí es nada! Ese es el volumen que hemos conseguido recuperar a lo largo de los últimos 20 años, tiempo en el que nos hemos esforzado mucho por contribuir a recuperar variedades tradicionales de calabazas carruécano, cacahuete y roteña valenciana, una fruta (sí, sí, fruta) de […]
¿Te vienes con nosotros hasta Albuixech? Te proponemos una excursión de lo más didáctica (y deliciosa) en la que te vamos a mostrar en el siguiente vídeo cómo trabajamos uno de los productos más delicados de los que elaboramos en Vicente Peris, nuestras manzanas y calabazas asadas. En el sector, a este producto cocinado se […]
Si octubre tuviese un color, sin duda sería el naranja. Un naranja calabaza, porque esta es la fruta reina del otoño. Y sí, hemos dicho fruta y hemos dicho bien, porque eso es la calabaza, ya que en su interior contiene las semillas de las que podrá nacer otra calabaza, que es el factor que […]
La calabaza, conocida como la fruta de la huerta de otoño ya está lista en los almacenes de PERIS para su nuevo ciclo comercial. Calabazas carruécano, cacahuete y valenciana cuentan con diferentes públicos atendiendo a los usos a que van destinadas. La gran carruécano servira como base de guisos y cremas para la industria y […]
Un paseo por las plantaciones de calabaza y garrofó valenciano, en pleno verano. Una breve explicación sobre la manera de entender la calidad en PERIS y sobre cómo hacemos posible productos reconocidos en todos los mercados. Este vídeo forma parte del programa Terra Viva de Apunt Televisión Valenciana.
La calabaza cacahuete tiene infinidad de usos tanto en platos salados como dulces. ¡Es un manjar digno de incluso los paladares más exigentes! Asada, en arroces, como aderezo en pastas, en crema, en guisos o sola: las posibilidades son tantas y tan exquisitas, que no es de extrañar que ya se haya convertido en uno […]