Vous êtes-vous déjà demandé si un légume cuit avait les mêmes propriétés qu'un légume cru? C'est une question intéressante à se poser car la réponse n'est pas forcément celle à laquelle vous vous attendez. Alimentation crue : le pouvoir de la fraîcheur Manger des...
Dans notre cuisine quotidienne, il est courant de jeter les parties des fruits et légumes que, par ignorance, nous croyons inutiles ou sans valeur. Cependant, beaucoup de ces parties, telles que les graines, les tiges et les peaux, sont comestibles, savoureuses et...
La citrouille de Muscat a attiré l'attention des amateurs de cuisine dans de nombreux pays. Sa consommation n'est pas encore très répandue en Espagne, mais elle est très populaire sur les marchés de nos voisins, le Portugal, la France et l'Italie. Chez Peris, nous...
La période de récolte "officielle" de la citrouille d'arachide cultivée dans le pays commence, certains morceaux plus précoces pouvant être récoltés plus tôt. C'est donc au cours des derniers jours d'août et des premières semaines de septembre que nous nous rendons au...
![Ne remplacez pas un vieux potiron par un potiron frais, faites la différence [Vidéo].](https://www.vicenteperis.com/wp-content/uploads/2023/04/calabaza-fresca-calabaza-vieja-peris.jpg)
En Espagne, la saison des citrouilles s'étend du début de l'été à la fin de l'automne. C'est au cours de ces mois que l'on trouve les spécimens de citrouille les plus frais. Toutefois, hors saison, on peut également trouver des citrouilles d'origine nationale et de...
Cette recette de génoise au potiron et au chocolat deviendra l'une de vos préférées pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il est formidable. La seconde est une recette de génoise très facile et rapide. Le fait qu'il s'agisse d'une recette à base de potiron est un...
La citrouille est à son meilleur ces mois-ci. Il est parfait pour être consommé de mille façons, car c'est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. La crème de potiron est un classique et la recette de potiron la plus populaire. Mais...
La citrouille est un aliment délicieux qui s'intègre très bien dans de nombreuses recettes. De plus, selon le type de potiron que vous choisirez, votre plat sera encore plus délicieux car chaque potiron a ses propres particularités. D'une part, nous avons la courge...
Choisir un bon fruit ou légume n'est pas une question de chance. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment choisir une bonne citrouille, parmi d'autres choses utiles, comme la manière de l'éplucher sans transpirer et sans mettre vos doigts en danger. Dans la vidéo...
À Valence, il existe des buñolerías où l'on déguste des buñuelos tout au long de l'année, mais c'est sans doute pendant les Fallas que cette douceur typiquement valencienne est consommée avec le plus d'intensité. Il y a autant de buñuelos que de buñoleros, car chacun...
Lorsqu'une nouvelle année commence, il est nécessaire de regarder un peu en arrière et de voir ce qui s'est passé au cours de l'année précédente. Dans notre cas, nous suivons de près deux valeurs : la quantité produite et la quantité vendue. Et il y a un produit qui,...
Lorsque l'entreprise de bière artisanale valencienne Tyris a décidé d'innover avec sa bière "Pimpam Pumpkin", elle s'est tournée vers d'autres entreprises locales pour trouver les meilleurs fournisseurs des ingrédients spéciaux dont elle avait besoin : le potiron...
![De la graine à l’assiette, c’est ainsi que nous présentons à la télévision notre travail sur les variétés traditionnelles de citrouilles. [video]](https://www.vicenteperis.com/wp-content/uploads/2021/05/calabaza-variedad-tradicional-seleccion-semillas-carruecano-cacahuete-roteña-peris-productores-valencia.png)
Il y a quelques semaines, nous avons reçu la visite d'une équipe de l'émission de télévision Terra Viva, diffusée sur À Punt, la chaîne de télévision régionale de la Communauté valencienne. Ils étaient intéressés par notre système de travail avec des variétés...
![Sélection de semences pour maintenir les variétés traditionnelles de citrouilles [video]](https://www.vicenteperis.com/wp-content/uploads/2021/02/seleccion-semillas-calabaza-variedad-tradicional-cultivo-vicente-peris_02.png)
Mille kilos de graines de courge traditionnelles. Ce n'est rien ! C'est le volume que nous avons réussi à récupérer au cours des 20 dernières années, pendant lesquelles nous avons fait un grand effort pour contribuer à la récupération des variétés traditionnelles de...
![Nous vous dévoilons les secrets des pommes et des citrouilles cuites à Peris. [video]](https://www.vicenteperis.com/wp-content/uploads/2021/01/imagen-reportaje-calabaza-asada-manzana-horneada-vicente-peris-consum-el-corte-ingles-01-980x613-1.jpg)
Vous venez avec nous à Albuixech ? Nous vous proposons une excursion très éducative (et délicieuse) au cours de laquelle nous allons vous montrer dans la vidéo suivante comment nous travaillons l'un des produits les plus délicats que nous élaborons à Vicente Peris,...