Bien que nous le considérions comme un légume, le potiron est un fruit au comportement très particulier. Sa stabilité, sa composition et sa réaction au traitement font qu’il faut savoir le travailler et le contrôler à chaque étape. Chez Peris, nous nous sommes spécialisés dans ce produit depuis des décennies, en l’adaptant aux gammes de produits frais coupés, préparés et précuits, sans perdre son équilibre naturel.
Chez Peris, nous nous engageons depuis longtemps en faveur de la durabilité et de la réduction des déchets alimentaires. C’est pourquoi nous collaborons avec l’Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire ( IATA-CSIC ) dans le cadre d’un...
Vous êtes-vous déjà demandé si un légume cuit avait les mêmes propriétés qu’un légume cru? C’est une question intéressante à se poser car la réponse n’est pas forcément celle à laquelle vous vous attendez. Alimentation crue : le pouvoir de la...
Noël approche à grands pas ! À cette époque de l’année, partager une délicieuse table avec nos proches est l’une des plus belles traditions. Et vous n’avez pas besoin de vous compliquer la vie avec des ingrédients extravagants pour surprendre et...
Dans notre cuisine quotidienne, il est courant de jeter les parties des fruits et légumes que, par ignorance, nous croyons inutiles ou sans valeur. Cependant, beaucoup de ces parties, telles que les graines, les tiges et les peaux, sont comestibles, savoureuses et...
Ce secteur, le secteur agroalimentaire, est extrêmement compétitif et exigeant. Et c’est une bonne chose, car la qualité et la sécurité des aliments sont fondamentales, tout comme l’environnement dans lequel ils sont cultivés. Chez Peris, nous comprenons...
Lorsque vous mangez une grenade, toute l’écorce que vous enlevez contient encore beaucoup de vie et de nombreuses propriétés. Il en va de même pour d’autres déchets végétaux, tels que les graines de melon ou de citrouille. On peut faire des choses...
La citrouille de Muscat a attiré l’attention des amateurs de cuisine dans de nombreux pays. Sa consommation n’est pas encore très répandue en Espagne, mais elle est très populaire sur les marchés de nos voisins, le Portugal, la France et l’Italie....
« L’eau, c’est la vie. Pour ne laisser personne de côté, l’eau prend soin » . C’est le thème de la chanson proposée par la FAO à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation saine 2023 (16 octobre) et pour sensibiliser les...
L’augmentation des prix des denrées alimentaires est l’une des plaintes les plus fréquentes des consommateurs. Il est plus que notable que le coût du panier d’achat a décollé ces dernières années. En 2022, les Espagnols dépenseront 105 000 millions...
La période de récolte « officielle » de la citrouille d’arachide cultivée dans le pays commence, certains morceaux plus précoces pouvant être récoltés plus tôt. C’est donc au cours des derniers jours d’août et des premières semaines de septembre que...
![Ne remplacez pas un vieux potiron par un potiron frais, faites la différence [Vidéo].](https://www.vicenteperis.com/wp-content/uploads/2023/04/calabaza-fresca-calabaza-vieja-peris.jpg)
En Espagne, la saison des citrouilles s’étend du début de l’été à la fin de l’automne. C’est au cours de ces mois que l’on trouve les spécimens de citrouille les plus frais. Toutefois, hors saison, on peut également trouver des...
Cette recette de génoise au potiron et au chocolat deviendra l’une de vos préférées pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est formidable. La seconde est une recette de génoise très facile et rapide. Le fait qu’il s’agisse d’une recette...
La citrouille est à son meilleur ces mois-ci. Il est parfait pour être consommé de mille façons, car c’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. La crème de potiron est un classique et la recette de potiron la plus...
Oh, Noël… C’est un moment où il est de coutume de se réunir autour d’une table chargée de délices. Il en va de même pour la perte de nos bonnes habitudes alimentaires. Il y a les repas en famille, mais aussi les repas entre amis, avec vos collègues...