Peris est un producteur de céleri blanc. Le Céleri Blanc est l’une des grandes découvertes de la cuisine du bien-être. C’est une spécialité gourmande parfaitement adaptée aux nouveaux goûts, grâce à sa personnalité exceptionnelle et à l’absence de calories et d’apport nutritionnel. Sur le plan gastronomique, il est beaucoup plus léger, moins amer et anisé que le céleri vert, et est considéré comme un aliment allergène. En cuisine, il est utilisé pour la consommation fraîche, comme ingrédient dans les smoothies, les salades ou comme en-cas pour “picorer” accompagné de sauces. Egalement dans les soupes, les ragoûts de viande et les crèmes de légumes, il apporte une touche différentielle très appréciée.

Le céleri blanc est cultivé par Peris à la fin de l’été pour être récolté à la fin de l’automne et en hiver, cette fois lorsque le produit est de meilleure qualité. Ses tiges blanches et robustes ont une couleur jaune très claire, avec des fibres fines et presque imperceptibles. Pendant les mois d’été, les plantations se font dans les zones froides de la péninsule avec des variétés de céleri blanc avec une plus grande résistance à la chaleur. Les présentations habituelles sont en Branche, Sac, Plateau, Tiges et dans la Gamme  sous forme de tiges coupées, laminées ou hachées.