{"id":15280,"date":"2021-11-18T11:22:55","date_gmt":"2021-11-18T10:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vicenteperis.com\/les-bienfaits-du-celeri-blanc-dans-votre-alimentation\/"},"modified":"2025-09-23T11:31:28","modified_gmt":"2025-09-23T09:31:28","slug":"les-bienfaits-du-celeri-blanc-dans-votre-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vicenteperis.com\/fr\/les-bienfaits-du-celeri-blanc-dans-votre-alimentation\/","title":{"rendered":"Les bienfaits du c\u00e9leri blanc dans votre alimentation"},"content":{"rendered":"

Le c\u00e9leri<\/strong>, cet aliment que pratiquement aucune maman n’oubliait d’ajouter \u00e0 ses pur\u00e9es lorsque nous \u00e9tions petits, conna\u00eet une nouvelle jeunesse gr\u00e2ce \u00e0 de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s, \u00e0 sa polyvalence et aux bienfaits nutritionnels qu’il apporte<\/strong>. C’est aussi un aliment tr\u00e8s l\u00e9ger (moins de 15kcal pour 100g), id\u00e9al pour \u00eatre incorpor\u00e9 dans de nombreuses recettes<\/strong>.<\/p>\n

Sur le march\u00e9, on trouve deux types de c\u00e9leri, principalement le c\u00e9leri vert, qui est le plus connu des consommateurs, et le c\u00e9leri blanc<\/a>, dont les adeptes sont de plus en plus nombreux<\/strong> et nous allons vous expliquer pourquoi.<\/p>\n

Diff\u00e9rences entre le c\u00e9leri vert et le c\u00e9leri blanc<\/strong><\/h2>\n

La diff\u00e9rence la plus \u00e9vidente entre le c\u00e9leri vert et le c\u00e9leri blanc est sa couleur<\/strong>. Le blanc, bien que ses feuilles soient d’un vert vif, a une teinte blanch\u00e2tre, l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre<\/strong> sur le tronc.<\/p>\n

Lorsque nous l’avons go\u00fbt\u00e9, nous avons \u00e9galement constat\u00e9 de nettes diff\u00e9rences entre l’un et l’autre. Le c\u00e9leri blanc est plus tendre, car il contient beaucoup plus d’eau.<\/strong> Les fils<\/strong> qui sont si g\u00eanants dans le c\u00e9leri vert sont imperceptibles<\/strong> dans le c\u00e9leri blanc, et la saveur est beaucoup plus douce<\/strong>. En outre, les diff\u00e9rences sont encore plus marqu\u00e9es si l’on compare le c\u00e9leri cultiv<\/strong> \u00e9 en \u00e9t\u00e9 avec le c\u00e9leri cultiv\u00e9 en hiver, qui est de meilleure qualit\u00e9.<\/strong> C’est donc le meilleur moment pour profiter de ce produit, que de plus en plus de personnes choisissent comme ingr\u00e9dient pour les cr\u00e8mes et les rago\u00fbts, mais aussi pour \u00eatre consomm\u00e9 cru dans les salades ou comme trempette avec une cr\u00e8me froide telle que le houmous.<\/strong><\/p>\n

C\u00e9leri blanc local, cultiv\u00e9 dans la Huerta de Valence<\/strong><\/h2>\n

\"Op\u00e9rateurs<\/p>\n

Chez Vicente Peris, nous sommes producteurs de c\u00e9leri blanc. Certaines de nos plantations se trouvent au c\u0153ur de la Huerta de Valencia, qui b\u00e9n\u00e9ficie d’un climat doux gr\u00e2ce \u00e0 l’abondance des journ\u00e9es ensoleill\u00e9es et \u00e0 la proximit\u00e9 de la mer, que l’on peut apercevoir et dont l’ar\u00f4me est perceptible depuis le champ lui-m\u00eame. En ce moment, \u00e0 la mi-novembre, nous sommes en train de r\u00e9colter la culture que nous avons plant\u00e9e en \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’Horta Nord, du c\u00e9leri blanc de vari\u00e9t\u00e9 dor\u00e9e. Gr\u00e2ce au suivi constant de nos techniciens internes, le c\u00e9leri a pouss\u00e9 sainement et est arriv\u00e9 en parfait \u00e9tat organoleptique au moment de la r\u00e9colte. Le c\u00e9leri est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main, buisson par buisson. Sur chaque plante, nous enlevons les feuilles ext\u00e9rieures pour laisser les tiges propres et parfaites.<\/p>\n

Apr\u00e8s l’avoir r\u00e9colt\u00e9, nous l’apportons \u00e0 notre usine de production de C\u00faiper (Foios)<\/strong>, de sorte que ce c\u00e9leri local arrive frais et plein de vitalit\u00e9,<\/strong> pour que nos techniciens de cuisine puissent le pr\u00e9parer dans les formats de vente que nous travaillons chez Peris : c\u00e9leri en branches et c\u00e9leri coup\u00e9, ce dernier \u00e9tant servi en barquettes et en sachets, toujours avec des emballages recyclables et recycl\u00e9s<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Les bienfaits du c\u00e9leri blanc<\/strong><\/h2>\n

Le c\u00e9leri est une source de potassium<\/strong> (341mg. par 100gr.<\/strong>), qui contribue au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux, des muscles et de la tension art\u00e9rielle.<\/strong><\/p>\n

En outre, le c\u00e9leri est \u00e9galement une source de vitamine k<\/strong>, qui contribue \u00e0 une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale<\/strong>.<\/p>\n

Utilisations du c\u00e9leri blanc : id\u00e9es de recettes crues ou cuites<\/strong><\/h2>\n

\"Recette<\/p>\n

Id\u00e9es de recettes pour l’utilisation du c\u00e9leri blanc cru :<\/strong><\/h3>\n