Citrouille

Producteurs de citrouilles

Chez Peris, nous sommes spécialisés dans la culture et la commercialisation du potiron, l’un des fruits du jardin maraîcher qui possède le plus de propriétés et la plus grande tradition gastronomique valencienne, et qui est disponible toute l’année.

Avec lui, vous pouvez réaliser une infinité de recettes saines, simples et délicieuses à base de citrouille. Des crèmes de potiron surmontées de graines de potiron grillées aux génoises ou aux beignets, où cet ingrédient est incontournable.

Variétés de citrouilles

Nos cultures nationales de citrouilles sont concentrées à Valence et à Ciudad Real. Parmi notre volume de production annuel de citrouilles, un pourcentage important est constitué de variétés traditionnelles. Ces citrouilles sont cultivées à partir de nos propres semences, que nous sélectionnons année après année, avec deux objectifs : produire des citrouilles de meilleure qualité et contribuer à la survie des variétés traditionnelles de citrouilles, aux qualités organoleptiques remarquables.
Les variétés traditionnelles de citrouilles sont plus difficiles à produire, génèrent des coûts supplémentaires, la taille des fruits est différente et le rendement est plus faible. Cependant, il offre une chair plus ferme et plus aromatique, avec un taux de sucre naturel plus élevé. C’est pourquoi, en raison de leur qualité et de leur valeur gastronomique et nutritionnelle, Peris s’engage chaque année à cultiver des variétés traditionnelles de citrouilles, car c’est ce que nous demandent les plus grands amateurs de ce produit.
Variétés traditionnelles de citrouilles et de cacahuètes par Vicente Peris.
Variété de citrouille rotena de Vicente Peris.

Roteña Valenciana Potiron

la citrouille classique à la peau verruqueuse, ronde et aplatie. Il s’agit de gros morceaux qui peuvent peser jusqu’à 5 à 8 kilos. En raison de sa douceur naturelle, il est généralement préparé rôti au four et le résultat est un délicieux dessert ou en-cas. C’est également la base originale des célèbres beignets et tartes à la citrouille.

Citrouille Cacahuète

C’est l’une des recettes les plus courantes et les plus appréciées, car elle est délicieuse de toutes les façons : cuite au four, frite, bouillie, rôtie et même crue. Une fois cuit, vous pouvez même le manger avec sa peau, surtout s’il s’agit d’un potiron bio, ce qui apportera à vos recettes une dose supplémentaire de fibres.

Variété d'arachide citrouille de Vicente Peris.
Variété de citrouille carruano de Vicente Peris.

Citrouille Carruecano

de véritables géants à la peau veinée de taches orange et vertes. Il peut être utilisé pour préparer des crèmes, des sautés et des ragoûts. Il était à l’origine consommé dans le nord de l’Espagne et dans les îles Canaries, mais il s’est maintenant répandu dans toute la péninsule. Cette variété est généralement achetée coupée, les morceaux pesant entre 8 et 25 kg chacun.

Potiron muscaté

Cette grosse citrouille est peu connue en Espagne, bien qu’elle soit très populaire chez certains de nos voisins européens, comme la France et l’Italie. Sa pulpe est très appréciée pour l’incorporer dans les ragoûts, les crèmes et pour la consommer rôtie.

En tant que spécialistes de la culture du potiron, nous avons ajouté cette variété particulière à notre catalogue à la demande de plusieurs de nos clients. Sa principale destination est l’exportation.

Citrouille pelée, coupée et mise sous vide, Vicente Peris.

Aliments préparés ECO à la citrouille

Peris possède le certificat d’agriculture biologique qui nous permet de produire des cubes de citrouille cultivés de manière biologique pour les clients des plats préparés.

ES-ECO-020-CV Certificat de production biologique. Agriculture Origine UE Espagne.

Citrouille emballée sous vide

C’est le format le plus populaire de notre quatrième gamme de citrouilles pelées en raison de sa commodité et de sa compétitivité en rayon. Un sac de potiron sous vide avec la quantité nécessaire à la consommation familiale.

Citrouille pelée, coupée et mise sous vide, Vicente Peris.

Propriétés de la citrouille pour la santé

La citrouille est pauvre en énergie et constitue une source de fibres. C’est également une source de potassium, qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles, ainsi qu’au maintien d’une tension artérielle normale.

La citrouille est également une source de vitamine C et de vitamine A.

En bref, le potiron est une merveille connue pour ses propriétés nutritionnelles qui nous accompagne tout au long de l’année et qui est capable d’être un ingrédient exceptionnel et délicat dans une multitude de plats.

Citrouille coupée en deux, Vicente Peris.

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