Potiron

Producteurs de potiron

Chez Peris, nous sommes spécialistes dans la culture et la commercialisation du potiron, l'un des fruits potagers aux plus nombreuses propriétés et à la plus grande tradition gastronomique valencienne, disponible toute l'année.

Avec lui, vous pouvez réaliser d'infinies recettes de potiron saines, simples et délicieuses. Des crèmes de potiron avec leurs graines grillées par-dessus, jusqu'aux gâteaux moelleux ou aux beignets, dans lesquels cet ingrédient est incontournable.

Variétés de Potiron

Nos cultures nationales de potiron se concentrent dans Valence et Ciudad Real. Parmi notre volume de production annuel de potirons, un pourcentage notable correspond à des variétés traditionnelles. Ce sont des potirons cultivés à partir de semences propres que nous sélectionnons année après année, avec deux objectifs : produire des potirons de meilleure qualité et contribuer à la pérennité des variétés traditionnelles de potiron, aux remarquables qualités organoleptiques.

Les variétés traditionnelles de potiron sont plus difficiles à produire, génèrent des coûts supplémentaires, la taille de leurs fruits est variée et la production est moindre. Cependant, elles nous offrent une chair plus ferme, plus aromatique et avec un niveau plus élevé de sucre naturel. C'est pour cette raison, pour leur qualité et leurs apports gastronomiques et nutritionnels, que chez Peris nous nous engageons année après année dans la culture de potirons de variétés traditionnelles, car c'est ce que nous demandent les plus grands fans de ce produit.

Variedades de calabaza de Vicente Peris.

Calabaza Roteña Valenciana de Vicente Peris.

Potiron Roteña valencien

le classique potiron à la peau verruqueuse, ronde et aplatie. Ce sont de grandes pièces, qui peuvent atteindre jusqu'à 5 à 8 kilos. En raison de sa douceur naturelle, il se prépare principalement rôti au four et le résultat est un délicieux dessert ou en-cas. C'est aussi la base originale des célèbres beignets et tartes de potiron.

Courge Butternut

C'est l'une des plus courantes et des plus appréciées pour de multiples recettes, car elle est délicieuse de toutes les façons : au four, frite, cuite, rôtie et même crue. Une fois cuite, vous pouvez la consommer même avec sa peau, surtout s'il s'agit d'un potiron biologique, ce qui apportera une dose supplémentaire de fibres à vos recettes.

Potiron Carruécano

de véritables géantes à la peau marbrée de taches orange et vertes. Avec elle, vous pouvez préparer des crèmes, des soffritos et des ragoûts. Sa consommation était à l'origine limitée au nord de l'Espagne et aux îles Canaries, mais elle s'est maintenant répandue dans toute la péninsule. Il est courant d'acheter cette variété à la coupe, car les pièces pèsent entre 8 et 25 kg chacune.

Courge Muscat

Ce grand potiron est peu connu en Espagne, cependant il est très ancré dans certains de nos voisins européens, comme la France et l'Italie. Sa chair est très appréciée pour l'incorporer dans des ragoûts, des crèmes et pour la consommer rôtie.

En tant que spécialistes dans la culture du potiron, nous avons incorporé cette variété si particulière à notre catalogue à la demande de plusieurs de nos clients. Sa destination principale est l'exportation.

Calabaza ECO cuarta gama de Vicente Peris.

Potiron BIO de 4e gamme

Peris dispose du certificat d'agriculture biologique qui nous permet d'élaborer des dés de potiron issu de l'agriculture biologique pour les clients de 4e gamme.

ES-ECO-020-CV Certificado de producción ecológica.

Potiron sous vide

C'est le format le plus populaire de nos potirons pelés de 4e gamme pour sa commodité et sa compétitivité en rayon. Un sachet de potiron sous vide avec la quantité nécessaire pour la consommation familiale.