Les nouvelles de Peris sont dans notre blog
Un melon dont le degré Brix est plus élevé a-t-il meilleur goût ? Pas toujours.
Dans le secteur des fruits et légumes, un chiffre apparaît constamment lorsque l’on parle de melon : les degrés Brix. Ils servent à mesurer la teneur en sucre du fruit et, depuis des années, ils sont devenus une référence commune pour évaluer la douceur et la qualité…
Économie circulaire : nous transformons un sous-produit de l’ananas en bromélaïne, un ingrédient fonctionnel à haute valeur ajoutée
Dans le fonctionnement quotidien d’une usine de produits frais, il se passe quelque chose en permanence : couper, éplucher, ajuster le produit pour qu’il parvienne au consommateur dans sa meilleure version. Et au cours de ce processus, nous rejetons…
Citrouille : comprendre le produit pour pouvoir le transformer
Bien que nous le considérions comme un légume, le potiron est un fruit au comportement très particulier. Sa stabilité, sa composition et sa réaction au traitement font qu’il faut savoir le travailler et le contrôler à chaque étape. Chez Peris, nous nous sommes spécialisés dans ce produit depuis des décennies, en l’adaptant aux gammes de produits frais coupés, préparés et précuits, sans perdre son équilibre naturel.
Pourquoi les fruits coupés s’oxydent-ils ? Et comment nous l’évitons chez Peris avec nos fruits coupés Frutifresh
Un fruit tranché prêt à consommer est synonyme de commodité, de santé et de goût. Mais s’il n’est pas manipulé et conservé correctement, ce même produit peut rapidement perdre son attrait. Pourquoi cela se produit-il ? Qu’est-ce qui se cache derrière…
L’origine compte : comment nous choisissons ce qui arrive à Peris
Chez Peris, nous savons que la qualité ne commence pas sur la ligne de production. Elle commence avant. Bien avant. Cela commence dans le champ. Dans le choix de la variété, le moment de la coupe, l’agriculteur avec lequel vous travaillez. Car un bon achat ne…
Comment nous améliorons la durabilité des emballages Frutifresh
Nous le savons et je suis sûr que vous le savez aussi. La durabilité n’est pas le fruit d’une seule grande action, mais de nombreuses petites décisions qui, ensemble, font la différence. Dans la gamme des plats préparés (fruits pelés et coupés, prêts à…
Les fruits fraîchement coupés, traitons-les comme des sushis.
“Traitons-les comme des sushis. Cette phrase nous a été dite par un client il y a plus de dix ans, lors d’une des premières réunions que nous avons organisées pour parler des fruits préparés. Nous analysions la manière d’améliorer la conservation, le…
Quand les fruits et le basket-ball font partie de la même équipe
Le sport et les fruits sont une combinaison que nous adorons chez Peris, c’est pourquoi nous n’hésitons pas à étudier avec beaucoup d’affection toutes les propositions de collaboration qui nous parviennent. L’une d’entre elles est très…
Melon et pastèque : les processus manuels donnent le ton
Chez Peris, nous travaillons avec des melons depuis plus de 80 ans. Et depuis presque aussi longtemps avec la pastèque. Ce sont deux fruits qui font partie de notre histoire, de notre identité et de notre vie quotidienne. Nous les connaissons bien et nous savons que,…
Comment se déroule la saison des melons (sucrés) et des pastèques à Peris ?
Le mois d’août commence sous les meilleurs auspices pour ceux d’entre nous qui travaillent avec des fruits d’été. Chez Peris, nous arrivons à la moitié de la saison nationale des melons et des pastèques avec des sentiments très positifs et une…
Des emballages intelligents pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Chez Peris, nous nous engageons depuis longtemps en faveur de la durabilité et de la réduction des déchets alimentaires. C’est pourquoi nous collaborons avec l’Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire ( IATA-CSIC ) dans le cadre d’un…
Surmonter la grande panne : organisation et travail d’équipe à Peris
La panne d’électricité survenue hier en Espagne restera dans les annales. Pour beaucoup, il s’agissait d’un défi à relever à la maison. Imaginez l’ impact sur une entreprise agroalimentaire comme Peris, où nous dépendons de l’électricité…
Quel est le meilleur moment pour manger des fruits ?
Nous savons que les fruits sont un pilier d’une alimentation saine, mais… Y a-t-il des moments plus propices que d’autres pour le consommer : avant, pendant ou après les repas ? Nous vous en parlons ici avec un peu de science et de bon sens, sans…
Réduire le plastique dans nos emballages et nos étiquettes : moins d’impact, même qualité
Chez Vicente Peris, nous sommes engagés dans le développement durable depuis des années et nous savons que chaque petit geste compte. C’est pourquoi, en 2024, nous avons fait un pas de plus dans la réduction des plastiques dans nos produits alimentaires…
Renouvellement du certificat IFS v8 : l’engagement de Peris en faveur de la sécurité alimentaire reste intact
Nous savons depuis longtemps que la qualité ne s’improvise pas. Bien au contraire. Elle est le fruit d’un travail constant, d’un souci du détail, de l’implication de toute l’équipe et, surtout, d’un engagement sans faille à offrir à…