Chez Peris, nous savons que la qualité ne commence pas sur la ligne de production. Elle commence avant. Bien avant.
Cela commence dans le champ. Dans le choix de la variété, le moment de la coupe, l’agriculteur avec lequel vous travaillez. Car un bon achat ne consiste pas seulement à s’approvisionner en fruits, mais aussi à s’assurer que, lorsque ces fruits arrivent à l’usine, ils sont à leur meilleur.
Ce que personne ne voit… mais que vous pouvez deviner
Le travail du service des achats de Peris est l ‘un des plus calmes et des plus exigeants. Vous ne pouvez pas le voir en rayon, mais vous pouvez le voir dans chaque barquette Frutifresh, dans chaque melon, dans chaque pastèque ou citrouille.
Parce que les fruits qui sont à leur point de maturité optimal sont mieux traités dans la salle d’emballage, donnent plus de rendement, génèrent moins de déchets et permettent au produit final d’être plus beau, d’avoir un meilleur goût et de durer plus longtemps.
Dans une entreprise comme la nôtre, où la qualité est la marque de fabrique et où nous travaillons avec des formats allant des fruits entiers aux fruits coupés de la gamme frais, bien choisir chaque lot est une responsabilité essentielle. C’est pourquoi il est essentiel de bien acheter.
Le calendrier est fixé par le fruit
Pour les fruits tels que le melon ou la pastèque, par exemple, le moment de la coupe change tout. Il ne suffit pas que le fruit ait une forme parfaite ou une bonne taille. Il faut qu’il soit mûr, qu’il ait le bon indice Brix, que sa chair soit ferme mais juteuse. Qu’il se comporte bien sur l’étagère.
C’est pourquoi nous planifions les campagnes par étapes, en suivant les cycles naturels de production : d’Almeria et Murcie, en passant par la région de Valence, jusqu’à Castilla-La Mancha. Tout cela avec un seul objectif : maintenir une qualité constante tout au long de la saison, sans surprises ni baisses de rendement.
Origine, point de maturité et traçabilité
Avec les fruits tropicaux, le défi est différent, mais tout aussi important.L’ananas que nous utilisons dans la gamme des plats préparés vient du Costa Rica. Les mangues proviennent en partie du Brésil et en partie d’Espagne. Dans les deux cas, le niveau de coordination avec les fournisseurs est de la plus haute importance.Car si les fruits ne voyagent pas au bon endroit, la marge de manœuvre est perdue.
Nous gérons également des origines complémentaires pour d’autres références, comme le potiron (qui, lorsqu’il n’est pas de saison en Espagne, peut provenir du Pérou ou d’Afrique du Sud) ou la grenade (qui fait l’objet de campagnes de contre-saison en Inde). Et nous le faisons toujours avec un contrôle technique, une traçabilité complète et une validation à l’origine.
Parallèlement, nous continuons à privilégier les produits locaux. Un bon exemple est le
Bien acheter, c’est aussi durable
Lorsque les fruits arrivent comme il se doit, tout se passe mieux.Ils sont traités plus rapidement, ils sont mieux utilisés, ils s’intègrent mieux dans les lignes.Cela améliore la productivité, réduit les déchets et optimise les ressources. Et c’est aussi cela la durabilité.
C’est pourquoi bien acheter n’est pas seulement une tâche logistique. C’est une décision stratégique qui améliore les performances de l’usine et la qualité en rayon. C’est aussi un engagement d’efficacité et de respect du produit.
Un métier qui unit le terrain et l’usine.
Derrière chaque achat se cachent de nombreuses décisions : visites d’exploitations, validation des lots, analyses préalables, réunions avec les fournisseurs, coordination avec la production. Un travail technique rigoureux et courageux qui nous permet de relier l’origine à la destination.
Et qui, s’il est bien fait, permet au fruit, d’où qu’il vienne, d’arriver au consommateur final comme il se doit : avec saveur, fraîcheur et la garantie Peris.