Gamme IV

Les produits de 4e gamme sont des fruits et légumes frais sélectionnés, hygiénisés, épluchés, coupés et conditionnés, prêts à consommer sans aucune préparation supplémentaire. Ils ne subissent ni traitement thermique ni conservateurs : ils se conservent grâce à la chaîne du froid et à une atmosphère protectrice à l'intérieur de l'emballage.

Chez Peris, nous travaillons les fruits frais depuis plus de 80 ans et nous appliquons ce savoir-faire agricole aux fruits prêts à consommer. La qualité commence au champ et se termine dans la barquette : variétés sélectionnées, contrôles de maturation et procédés conçus pour maintenir la saveur, la fraîcheur et la durée de vie.

En 4e gamme, la qualité n'est pas seulement le fruit : c'est aussi le procédé. Le fruit coupé est considéré comme un aliment prêt à consommer et, selon les critères de l'autorité sanitaire, il doit être conservé entre 1 ºC et 4 ºC et manipulé dans des conditions d'hygiène strictes.

Notre objectif est que l'expérience de consommation soit la plus proche possible du fruit fraîchement coupé. Nous commercialisons notre 4e gamme sous deux marques : Peris et Frutifresh.

Tous nos fruits coupés sont élaborés dans notre salle blanche certifiée ISO 7, une enceinte réfrigérée de près de 1 000 mètres carrés située à l'intérieur de notre usine de production d'Albuixech (Valence).

La température est maintenue en dessous de 8 ºC et l'air est renouvelé près de 200 fois par jour grâce à des systèmes de filtration avancés. Nous appliquons en outre des protocoles d'hygiénisation spécifiques aux surfaces et aux machines.

L'accès à la salle est précédé d'un protocole d'étapes préalables et les techniciens travaillent avec un uniforme spécifique et intégral, afin qu'aucun élément extérieur n'interfère avec l'hygiène de l'espace et que la manipulation soit 100 % sûre.

Une partie des processus est mécanisée, mais le regard expert et la précision de coupe des opérateurs spécialisés restent déterminants. Un épluchage expert n'apporte pas seulement de la qualité : il réduit aussi le gaspillage alimentaire.

Avant d'entrer en ligne, chaque lot passe un contrôle technique : nous mesurons les degrés brix, la fermeté et la texture, et nous sélectionnons par point de maturation afin d'homogénéiser les lots et de minimiser les écarts en linéaire.

Nous travaillons avec un réseau consolidé d'agriculteurs et d'origines complémentaires qui nous permet de maintenir la régularité du goût, de la texture et de la disponibilité toute l'année. Pendant la campagne nationale, nous privilégions le produit espagnol ; hors saison, nous activons des origines stratégiques préalablement validées pour assurer la continuité sans perdre nos standards.

Nous maintenons un contrôle global de la chaîne du froid et une traçabilité complète, et nous évitons les technologies et additifs susceptibles d'altérer les propriétés saines de la matière première. Le fruit arrive au consommateur en conservant toutes ses qualités nutritionnelles.

Nos processus sont audités selon les standards GLOBALG.A.P. et IFS Food, nous disposons d'un système de gestion environnementale certifié et depuis 2024 nous sommes inscrits au Registre de l'Empreinte Carbone.

Nous développons des formats conçus pour optimiser l'espace en linéaire, accélérer le réassort et améliorer le rendement en magasin, aussi bien en marque propre qu'en marque de distributeur (MDD).

Nous travaillons des barquettes thermoscellées sous atmosphère modifiée qui maintiennent le fruit en conditions optimales jusqu'à 8 jours au froid — et jusqu'à 11 jours pour les bâtonnets de carotte —, ainsi que des options sans atmosphère modifiée pour des rotations plus courtes.

Les thermorétractilés sont élaborés en salle blanche avec des pièces de melon, de pastèque et de courge : le film thermosensible s'adapte au fruit et agit comme seconde barrière protectrice, ce qui permet d'offrir du fruit coupé en réduisant les risques liés à la découpe en magasin.

Le sachet sous vide, en particulier pour la courge en dés, complète la gamme : une solution efficace et éprouvée pour la gestion quotidienne de la catégorie.