Qu’est ce que la gamme IV

Avec l’évolution des technologies de conservation avec des gaz inoffensifs et les changements dans les coutumes de notre société, est né ce que nous appelons les fruits et légumes de la gamme IV. Ces aliments sont simplement lavés, pelés, coupés et emballés avec ou sans atmosphère contrôlée, pour atteindre une durée de conservation d’environ 7 jours en moyenne.

La Salle Blanche

Pour traiter ces aliments, il est nécessaire de disposer d’une salle blanche où la température est contrôlée (entre 5º et 7º), l’air maintient des micro-filtres constants et les nettoyages sont quotidiens. Tout ce processus est réalisé dans le cadre du contrôle de la sécurité alimentaire et de l’hygiène IFS mis en place par les principales entreprises du monde de l’alimentation.


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Sala Blanca

À la découverte des fruits

Dans la gamme des plats cuisinés préparés, le fruit est le véritable protagoniste de chaque terrine. Nous éliminons la peau, les graines, les noyaux et nous ne laissons que de délicieux morceaux de fruits coupés avec soin. C’est le confort, c’est augmenter votre consommation de fruits, c’est contribuer à votre alimentation plus de fibres, d’eau et de sucres d’origine naturelle…c’est une collation qui fait du bien à l’intérieur et à l’extérieur. Ce format de conservation a ouvert la porte aux événements et célébrations fruitières, aux espaces de travail et à l’éducation, au tourisme et à l’hospitalité, à la vente et à la restauration, etc. La vérité est que la consommation de fruits préparés est beaucoup plus élevée que lorsque nous devons les peler personnellement, ce qui représente une augmentation très sensible (40% d’augmentation) lorsque nous parlons de consommation chez les plus jeunes de la maison.

Fruits grillés Gamme V

La tradition des fruits et légumes grillés est très forte dans notre pays. Tout au long de l’année, citrouilles valenciennes, pommes golden, patates douces, oignons doux passent au four… Dans le cas de la citrouille valencienne, nous avons chaque jour plus de fans de ce dessert et snack typique du verger valencien, dont les citrouilles étaient cultivées dans un coin. Ces citrouilles étaient portées au four du village et utilisées pour faire des beignets, des soupes et pour caraméliser leurs sucres, dans une grande harmonie digne des grandes occasions familiales.

Fruits préparés

Pour Peris, le sirop est un moyen naturel de conserver les fruits frais. Nous ne soumettons pas les pièces fraîchement coupées à des variations de température brusques et inutiles afin de maintenir leurs qualités dans une magie de douceur et de saveur pure de fruit. Grâce au sirop, nous prolongeons la durée de vie des fruits et obtenons des saveurs nouvelles et surprenantes. Nos fruits préparés conservent leurs qualités nutritionnelles presque aussi fraîchement coupés, bien qu’en suivant les directives d’équilibre nutritionnel, il soit préférable d’égoutter le sirop, même si celui-ci est délicieux.

Emballage recyclable et écologique

Nos fruits et légumes de la Gamme IV et V sont emballés dans des barquettes en polyéthylène téréphtalate (PET), un type de plastique couramment utilisé dans l’emballage des boissons et des aliments. Ce matériau est adapté aux récipients thermoscellés, ce qui garantit le maintien de l’atmosphère protectrice ; avec une technologie de gaz inoffensifs qui prolonge la vie des fruits et légumes. De plus, il s’agit d’une matière plastique exempte de bisphénol A.

Les contenants en PET sont recyclables à 100 % grâce à l’utilisation appropriée de contenants jaunes et sont fabriqués à partir de plus de 70 % de matériaux recyclés.

Cependant, nous effectuons des tests avec des matériaux respectueux de l’environnement tels que le PLA, à base de fécule de pomme de terre ou de maïs, et nous commençons à avoir la possibilité de servir des produits dans ces bacs. L’évolution de ces matériaux est énorme et très bientôt nous serons en mesure d’offrir une grande variété de nos produits dans ces emballages là ou d’autres nouveaux emballages.