Il existe des fruits qui n’ont jamais souffert d’un problème d’image. Ils sont appréciés, jouissent d’une image positive et le consommateur les associe immédiatement à la fraîcheur, à la qualité et à une alimentation saine.
La grenade en fait partie.
Elle est attrayante, polyvalente, apporte de la couleur et de la texture, et s’inscrit parfaitement dans des tendances de consommation de plus en plus ancrées. Le problème n’a jamais été le produit lui-même. Le problème, bien souvent, c’est tout ce qui précède le moment de la déguster.
L’ouvrir, l’égrener, se salir les mains ou passer du temps à la préparer sont autant de petits obstacles qui, même s’ils semblent insignifiants, finissent par influencer bien plus que nous ne le pensons la décision d’achat et la fréquence de consommation.
Et c’est là que la quatrième gamme change complètement la donne.
La commodité fait également partie de la qualité
Pendant des années, lorsque l’on parlait de la qualité des fruits, la conversation portait presque exclusivement sur le goût, la fraîcheur, l’origine ou l’aspect visuel.
Aujourd’hui, le consommateur continue d’accorder de l’importance à tout cela, mais un autre facteur prend de plus en plus d’importance : la facilité d’utilisation.
Le fait qu’un produit soit de bonne qualité ne suffit pas toujours. Il doit également s’adapter au rythme de vie actuel. Dans le cas de la grenade, cela est particulièrement évident. Lorsque le produit est proposé prêt à consommer, propre et préparé, il cesse d’être un fruit associé à un moment précis et commence à faire partie du quotidien. Et cela ouvre la voie à de nouveaux moments de consommation.
Petits-déjeuners, salades, en-cas, accompagnements ou recettes rapides dans lesquels, auparavant, la grenade n’avait très probablement pas sa place, tout simplement parce que sa préparation prenait trop de temps.
On le constate clairement dans le secteur des produits de quatrième gamme
Chez Peris, nous constatons depuis un certain temps déjà une évolution très positive de la grenade dans le secteur des produits de quatrième gamme.
Au cours de la campagne nationale, entre septembre et janvier, la croissance était déjà solide. Lors de la dernière campagne, les ventes ont augmenté de 37,8 % en termes de kilos commercialisés par rapport à la même période de l’année précédente, tandis que le chiffre d’affaires a progressé de plus de 20 %. Mais c’est peut-être en dehors de la campagne nationale que l’on observe les évolutions les plus intéressantes.
Entre février et mai, période correspondant à celle des importations, les ventes ont augmenté de 115 % en termes de kilos commercialisés et le chiffre d’affaires a progressé de 81 % par rapport à la même période de l’année précédente.
Au-delà des pourcentages, le constat est clair : le consommateur souhaite continuer à trouver ce produit et continue de l’intégrer à son quotidien lorsqu’il se présente sous un format pratique, facile à utiliser et prêt à consommer. Il convient toutefois de replacer ces données dans leur contexte. La grenade reste un produit minoritaire au sein de l’ensemble des fruits de quatrième gamme et est loin d’atteindre les volumes enregistrés par des catégories telles que le melon, la pastèque ou l’ananas. C’est précisément pour cette raison que son évolution est intéressante : il ne s’agit pas d’un produit de grande consommation, mais d’une catégorie présentant un potentiel de croissance lorsqu’elle allie qualité, commodité et une proposition claire pour le consommateur.
La quatrième gamme élargit l’éventail des catégories à fort potentiel
La grenade est un exemple très parlant d’un phénomène que l’on observe de plus en plus dans le secteur : les produits bénéficiant d’une bonne image peuvent connaître une croissance encore plus importante lorsque les obstacles à la consommation sont levés.
Et c’est là que la IVe gamme présente un énorme potentiel de développement.
Il ne s’agit pas uniquement de commodité. Il s’agit de faire en sorte que certains fruits soient présents à davantage de moments de la journée, auprès d’un plus large éventail de consommateurs et pendant davantage de mois de l’année.
Dans des catégories comme celle-ci, la commodité ne remplace pas la qualité. Elle l’accompagne.
Car le consommateur continue d’exiger du goût, de la fraîcheur, une texture agréable et la sécurité alimentaire. Mais il souhaite également des solutions adaptées à son mode de vie.
Qualité, continuité et comportement du produit
Chez Peris, nous travaillons la grenade de quatrième gamme en tenant précisément compte de cette alliance entre qualité et facilité de consommation.
De la sélection des matières premières à la transformation en salle blanche, l’objectif est de préserver les caractéristiques naturelles du produit, en respectant sa texture, sa couleur et sa fraîcheur, afin qu’il parvienne au consommateur avec toutes ses propriétés. Cela exige un contrôle particulièrement rigoureux pour un produit aussi sensible que la grenade, où des facteurs tels que l’oxydation, l’humidité ou la conservation influencent directement l’expérience finale.
C’est pourquoi, derrière un pot prêt à la consommation, il y a bien plus qu’un simple conditionnement pratique. Il y a la sélection, la transformation, le contrôle et la connaissance du produit.
Innover, c’est aussi lever les obstacles
Souvent, lorsque l’on parle d’innovation dans le domaine alimentaire, on pense automatiquement à de nouveaux produits ou à des technologies complexes. Mais, selon nous, innover consiste aussi en quelque chose de bien plus simple : faire en sorte qu’un bon fruit soit consommé davantage et mieux. Et l’évolution de la grenade dans la quatrième gamme en est la preuve.
