Vous êtes-vous déjà demandé si un légume cuit avait les mêmes propriétés qu’un légume cru? C’est une question intéressante à se poser car la réponse n’est pas forcément celle à laquelle vous vous attendez.
Alimentation crue : le pouvoir de la fraîcheur
Manger des fruits et des légumes crus est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de leurs nutriments. Les vitamines, en particulier les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C, restent pratiquement intactes lorsqu’elles sont fraîches. Cela signifie que lorsque vous croquez une tranche de melon ou que vous dégustez des bâtonnets de carotte crus, vous bénéficiez de la quasi-totalité des vitamines et des minéraux présents dans ces aliments. Un mythe répandu veut que les vitamines contenues dans les jus de fruits disparaissent s’ils sont laissés à l’air libre. Des tests en laboratoire confirment toutefois que les pertes sont négligeables. Même si un jus est laissé au repos jusqu’au lendemain, la perte de vitamines est inférieure à 1 %, protégées par une fine pellicule superficielle qui agit comme un bouclier naturel contre l’oxydation. Vous pouvez en parler à votre mère ! Elle vous a probablement déjà parlé des vitamines contenues dans le jus ! 😉
Les légumes cuits : des textures délicieuses et des saveurs exacerbées, mais…
Lorsque les fruits et légumes sont soumis à la chaleur, par exemple lorsqu’ils sont rôtis ou bouillis, certaines vitamines sont affectées. Les plus sensibles sont celles qui sont solubles dans l’eau, comme la vitamine C citée plus haut. Par exemple, la citrouille perd une partie de cette vitamine lorsqu’elle est cuite, sans pour autant disparaître complètement. Mais la cuisson a aussi ses avantages. Dans certains cas, la chaleur rend certains nutriments plus facilement assimilables par l’organisme. En outre, la cuisson peut contribuer à réduire les composés qui entravent la digestibilité de certains aliments.
Peris : des produits polyvalents pour tous les goûts
Chez Vicente Peris, nous sommes conscients de l’importance d’offrir des produits qui s’adaptent à vos préférences, qu’ils soient crus ou cuits. Il est vrai que certains de nos produits sont surtout consommés cuits, comme le potiron ou le céleri blanc, nous allons donc vous donner quelques idées pour la consommation crue de ces aliments. – Le potiron : c’est un ingrédient courant dans les crèmes, comme cette crème de potiron thaïlandaise, par exemple. crème de potiron thaïlandaise, Mais avez-vous déjà essayé de la consommer crue ? Nous vous le recommandons ! Coupez-la en fines tranches ou en cubes et préparez une salade fraîche avec des noix et du fromage. – Céleri blanc : Sa texture croquante caractéristique en fait un ingrédient idéal à consommer cru en bâtonnets, accompagné de houmous ou de crèmes légères. Mais il est également délicieux lorsqu’il est cuit et utilisé dans des soupes, des crèmes ou des ragoûts.
L’équilibre est la clé
La recommandation des nutritionnistes est claire : une combinaison d’aliments crus et cuits est la meilleure façon de maintenir une alimentation équilibrée. Alors que les aliments crus permettent de maximiser l’apport de certaines vitamines, les aliments cuits apportent de la variété et de nouvelles expériences culinaires. Alors, la prochaine fois que vous mangerez un potiron Peris entre vos mains, pensez à une crème réconfortante ou à une salade différente. Avec nos produits, la créativité en cuisine est garantie.