La grenade est un fruit délicieux qui est particulièrement apprécié en automne, lorsqu’elle est en saison.
En Espagne, le plus grand volume de cultures de grenades, le grenadier, se trouve dans la Communauté valencienne, principalement dans la province d’Alicante, car son climat sec et chaud lui convient parfaitement. Nos grenades d’origine nationale proviennent d’Alicante, de Castellón et de Valence. Après la récolte, nous les transportons à notre usine d’Albuixech
où elles sont soigneusement décortiquées et vendues dans nos barquettes de plats préparés (plats préparés).
La grenade est un fruit que nous travaillons chez Peris tout au long de l’année et qui est de plus en plus demandé par les consommateurs. La croissance est liée au fait que les utilisations se développent et que les consommateurs ont désormais accès à un format plus pratique pour ce fruit, comme celui offert par nos barquettes, prêtes à être ouvertes et dégustées.
Bien que la grenade ait été consommée principalement comme dessert, elle est aujourd’hui incorporée dans de plus en plus de recettes, comme celle que nous vous proposons à la fin de cet article.
Comment éplucher une grenade
La consommation de tout fruit est généralement associée à plusieurs facteurs. Nous aimons son goût, les avantages qu’il nous apporte et la commodité de sa consommation, entre autres.
Et la vérité est que la grenade n’est pas le fruit le plus pratique à manger. L’intérieur de la grenade est plein de petits grains (le terme technique est arilles), ce qui demande une certaine habileté dans la technique de décorticage de la grenade et beaucoup de patience.
Chez Peris, nous nous chargeons nous-mêmes de cette tâche, en décortiquant et en conditionnant les produits dans des bacs recyclés à 70 % et recyclables à 100 %, sous les marques Peris et Frutifresh.
Frutifresh
. Vous trouverez ce format pratique de grenade dans des supermarchés tels que El Corte Inglés, Alcampo et Mi Alcampo, entre autres.
Le décorticage de la grenade est effectué dans notre salle blanche. Un espace hygiénique et certifié où la température est maintenue en dessous de 8ºC et où l’air est renouvelé environ 200 fois par jour.
Ainsi, les fruits ne s’oxydent pas et restent frais jusqu’à la date optimale de consommation, sans que la sécurité alimentaire ne soit compromise.
Dans la salle blanche, nous disposons de nombreuses technologies pour éplucher et couper les fruits et les légumes. Toutefois, certains processus sont très artisanaux, car pour certaines tâches, le traitement manuel offre une meilleure qualité et un meilleur contrôle du résultat final. L’épluchage des grenades est l’un d’entre eux.
Comment éplucher une grenade en toute simplicité, étape par étape
- Pour éplucher la grenade, la première chose à faire est de couper la base du fruit, la partie qui ressemble à une couronne, et de l’enlever.
- Coupez ensuite la peau de la grenade de la base à l’autre extrémité, mais sans atteindre l’extrémité, juste à l’endroit où naissent les toiles qui divisent la grenade à l’intérieur. L’objectif est de générer plusieurs coupures, pour que la grenade s’ouvre en une sorte de segments.
- Ouvrez légèrement les morceaux générés par les coupes et commencez à battre la grenade à l’aide d’une cuillère pour détacher les graines. Ici, il faut simplement être patient, car il faut un peu de temps pour extraire tous les grains.
Si vous avez des doutes, nous partageons ici une vidéo sur la manière dont nous épluchons la grenade dans notre salle blanche.
Vidéo de l’épluchage et de l’épépinage d’une grenade en toute simplicité
Les bienfaits de la grenade
Les grenades sont une source de vitamine K et de vitamine C.
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale.
La vitamine C présente de multiples avantages, notamment celui de contribuer à la formation normale du collagène, qui est essentiel au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, de la peau et des gencives.
La vitamine C contenue dans la grenade contribue également au fonctionnement normal du système nerveux, du système immunitaire et à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.
Si vous cherchez à réduire la fatigue par votre alimentation ou à améliorer l’absorption du fer, la grenade y contribuera également, justement parce qu’elle est source de vitamine C.
Recette de grenade, facile et différente
Lorsque la grenade est incluse dans une recette, il s’agit généralement d’une salade. Et ce n’est pas étonnant, car la grenade apporte une touche de fraîcheur, entre le sucré et l’acide, qui se combine parfaitement avec des feuilles, du fromage frais, des noix, du concombre ou des ingrédients plus crémeux comme l’avocat.
Nous vous proposons une recette de grenade un peu différente : une salade chaude avec du quinoa, des légumes et de la grenade.
[h3] Salade tiède de quinoa aux légumes braisés et à la grenade (2 portions)
Ingrédients :
- 150 grammes de quinoa.
- 2 carottes.
- 1 cuillère à soupe de Tamari (ou de sauce soja).
- 1 cuillère à soupe d’eau.
- Poivre.
- 1 ail.
- ½ pot de Frutifresh grenade.
- ½ oignon rouge.
- Petits épinards pour la salade.
Élaboration :
- Faites tremper le quinoa pendant 8 heures et faites-le cuire selon les instructions du fabricant.
- Faites sauter les légumes. Oignon coupé en demi-lunes, ail haché et carottes coupées en rondelles. Lorsqu’ils sont légèrement colorés, ajoutez le tamari, l’eau et le poivre. Laissez le liquide s’évaporer et, pendant que les légumes sont encore al dente, ajoutez le quinoa dans la casserole et remuez plusieurs fois pour intégrer les saveurs.
- Mettez le quinoa avec les légumes dans un bol, ajoutez les épinards et, pour couronner le tout, la grenade.
- Assaisonnez à votre convenance. Si vous avez des herbes aromatiques (basilic, origan, aneth…), ajoutez-les, car elles se combinent parfaitement avec la grenade et le reste des ingrédients de cette recette.