Oignon de printemps

Nous avons les oignons les plus exquis

Aujourd’hui encore, les jeunes champs d’oignons des vergers de Valence constituent l’un de ses signes d’identité fondamentaux, au même titre que le souchet et la citrouille.

Depuis des temps immémoriaux, les canaux d’irrigation des eaux du Turia irriguent ces sols fins et sablonneux pour faciliter le développement des bulbes d’oignons blancs et légèrement piquants.

On peut tout utiliser d’une ciboule, du bulbe à la tige en passant par les feuilles, que l’on incorpore souvent dans les bouillons pour leur donner du goût.

Oignon de printemps Peris

Chez Peris, nous avons des oignons de printemps toute l’année. Nos oignons sont des variétés blanches, douces et sucrées. Nous travaillons notamment avec l’onion dew et l’onion cloud. Nos plantations d’oignons de printemps poussent à Levante à partir de la fin de l’automne, de l’hiver et du printemps. Pendant les mois les plus chauds, nous déplaçons la production vers des régions plus fraîches de la péninsule.

Notre ciboule est très appréciée pour sa qualité et est vendue dans les rayons et sur les étals des marchés de tout le pays. Nous le présentons toujours propre et sans racines, que ce soit en grappes ou en plateaux. Nous avons également des oignons nouveaux dans la gamme des plats cuisinés préparés en bulbes et en barquettes, sous forme d’oignons tranchés ou coupés, pour une utilisation immédiate.

Oignon de printemps, source de potassium et de vitamine C, présenté en barquettes, bottes et plateaux. Vicente Peris.

Oignon de printemps en bottes

La ciboule en botte de 3 pièces est un format classique du potager, qui comprend les feuilles et le bulbe pour ceux qui utilisent la plante entière en fonction de la recette.

Oignon de printemps sur un plateau

La ciboule dans une barquette en carton compostable comprend une partie de la tige dans les bulbes parfaitement présentés. Il s’agit d’un format courant dans les supermarchés et les épiceries.

Plateau d'oignons de printemps Vicente Peris.

Terrine d’oignons de printemps

La ciboule hachée est prête à être ajoutée au sauté ou à la salade. Il s’agit d’un format pratique et rapide pour ceux qui veulent gagner du temps et éviter l’odeur de l’oignon lorsqu’ils le coupent.

Propriétés de la ciboule

L’oignon est le bulbe le plus populaire de notre gastronomie. C’est une bonne source de potassium qui contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux. Il est également source de vitamine C, lorsqu’il est consommé cru, qui contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. Il est également peu énergétique et riche en fibres.

Vicente Peris a épluché et haché l'oignon de printemps.

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