Si vous considérez le céleri comme un légume trop fibreux, avec des fils gênants et une saveur forte, vous n’avez pas encore essayé le
céleri blanc
. La variété blanche de ce légume est raffinée, avec une saveur douce et une texture délicate. Et pourquoi vous en parler maintenant ? Pour trois raisons très importantes :
- C’est la saison.
- Chez Vicente Peris , nous produisons du céleri blanc de qualité supérieure presque toute l’année.
- Le céleri blanc est un aliment parfait pour compléter un repas trop copieux.
Venez et nous vous emmènerons dans l’un de nos champs de céleri blanc.
Pouvez-vous vous téléporter avec nous dans le verger ? Nous vous montrons l’un de nos champs de céleri blanc.
Plantation de céleri blanc
La plantation a été effectuée à la fin de l’été, afin que le céleri soit à son meilleur en ce moment, au moment du passage de l’automne à l’hiver, lorsque le céleri blanc est de la plus haute qualité. Comme pour toute culture, les variétés sont très importantes pour obtenir le meilleur produit. Dans ce cas, chez Vicente Peris, nous travaillons avec une variété qui résiste très bien aux températures élevées qui se produisent encore pendant la première phase de la culture, et qui offre un céleri aux propriétés magnifiques, tant au niveau organoleptique (saveur, texture, couleur…) qu’au niveau nutritionnel.
Les dernières semaines ont été intenses, avec une surveillance constante de la culture pour décider du moment optimal de la récolte. Voici comment étaient les champs il y a quelques jours, recouverts d’un manteau vert qui, sous ses feuilles, cache l’or blanc dont nous parlons aujourd’hui.
L’attente est terminée et nous sommes maintenant en pleine récolte. Son aspect diffère nettement de celui du céleri vert. Dans ce cas, nous obtenons une tige robuste, de couleur blanche avec de très légères nuances verdâtres ou jaunâtres, en fonction de son degré de maturité. Sa culture est plus complexe que celle du céleri vert, mais la qualité du produit et la qualification « gourmet » que cette variété reçoit, compensent les efforts.
Céleri blanc dans les présentations I et IV Gamme
Céleri blanc Peris emballé
Chez Peris, nous sommes spécialistes du céleri blanc et nous le vendons toute l’année. Grâce à la polyvalence de nos installations, nous le proposons sous différents formats. A I Gama, on peut le trouver sur la branche, avec ses feuilles, ou seulement en tiges, aussi bien en sacs qu’en plateaux. Sur Coupe fraîche nous vous proposons du céleri blanc avec les tiges coupées, tranchées ou hachées. Ce travail de manipulation est effectué dans notre salle blanche, un espace très innovant qui nous permet de travailler avec le produit dans un environnement où la sécurité alimentaire est assurée. Nous veillons également à ce que cette étape n’affecte pas la qualité du produit final, qui restera parfait grâce à un contrôle constant de la température.
La gamme Fresh Cut est très utile pour gagner du temps en cuisine, car le produit est propre, épluché et haché, il vous suffit donc de l’ajouter à vos recettes.
Le céleri blanc peut être consommé de différentes manières. En crudités avec une sauce légère (le yaourt est idéal), dans les smoothies, les salades, mais aussi dans les crèmes ou les ragoûts – n’en manquez jamais dans vos lentilles 😉 -, ou simplement bouillis avec un peu d’huile et de sel.
Les avantages nutritionnels du céleri blanc
Commençons par la Grèce antique. Hippocrate, ça vous dit quelque chose ? Ce médecin grec, célèbre pour son serment d’Hippocrate, a été le premier à déceler les propriétés diurétiques du céleri dès le Ve siècle avant J.-C., un légume qui n’était jusqu’alors utilisé que comme plante aromatique et dont les propriétés diurétiques n’avaient pas encore été prouvées. Sa consommation s’est progressivement démocratisée jusqu’au Moyen-Âge, où elle est devenue un produit de consommation courante. ses propriétés bénéfiques pour la santé en ont fait un légume très prisé. Entrons dans les détails !
L’un de ses principaux composants est le potassium (341 mg pour 100 g), un minéral qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles, ainsi qu’au maintien d’une tension artérielle normale.
Le céleri est également considéré, selon la législation en vigueur, comme une source de vitamine K et de folates (vitamine B9). La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale. D’autre part, l’acide folique (également connu sous le nom de folate ou vitamine B9) contribue à la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, à la synthèse normale des acides aminés, au fonctionnement normal du système immunitaire et à la diminution de la fatigue.
En conclusion, si vous optez pour le céleri blanc dans votre alimentation, vous opterez pour un régime de bien-être très sain. Et si ce céleri blanc est Vicente Peris, vous serez assuré de la qualité supérieure de ce produit.