IV Gama

Los productos de IV gama son frutas y verduras frescas seleccionadas, higienizadas, peladas, cortadas y envasadas, listas para consumir sin ninguna preparación adicional. No llevan tratamiento térmico ni conservantes: se conservan gracias a la cadena de frío y a una atmósfera protectora dentro del envase.

En Peris llevamos más de 80 años trabajando fruta fresca y aplicamos ese conocimiento agrícola a la fruta lista para consumir. La calidad empieza en el campo y termina en la tarrina: variedades seleccionadas, controles de maduración y procesos diseñados para mantener sabor, frescura y vida útil estables.

En IV gama, la calidad no es solo la fruta: también es el proceso. La fruta cortada se considera alimento listo para el consumo y, según los criterios de la autoridad sanitaria, debe conservarse entre 1 ºC y 4 ºC y manipularse bajo condiciones higiénicas estrictas.

Nuestro objetivo es que la experiencia de consumo sea lo más cercana posible a la fruta recién cortada. Comercializamos nuestra IV gama bajo dos marcas: Peris y Frutifresh.

Toda la fruta cortada se elabora en nuestra sala blanca certificada ISO 7, un recinto frigorífico de cerca de 1.000 metros cuadrados situado dentro de nuestra planta de producción de Albuixech (Valencia).

La temperatura se mantiene por debajo de 8 ºC y el aire se renueva cerca de 200 veces al día mediante sistemas avanzados de filtrado. Además, aplicamos protocolos específicos de higienización en superficies y maquinaria.

El acceso a la sala está precedido de un protocolo de pasos previos y los técnicos trabajan con un uniforme específico e integral, para que ningún elemento del exterior interfiera en la higiene del espacio y el manipulado sea 100 % seguro.

Una parte de los procesos está mecanizada, pero el criterio del ojo experto y el buen corte de los operarios especializados siguen siendo determinantes. Un pelado experto no solo aporta calidad: también reduce el desperdicio alimentario.

Antes de entrar en línea, cada partida pasa un control técnico: medimos grados brix, firmeza y textura, y seleccionamos por punto de maduración para homogeneizar lotes y minimizar las desviaciones en el lineal.

Trabajamos con una red consolidada de agricultores y orígenes complementarios que nos permite mantener regularidad en sabor, textura y disponibilidad durante todo el año. Durante la campaña nacional priorizamos producto español; fuera de temporada activamos orígenes estratégicos previamente validados para asegurar continuidad sin perder estándares.

Mantenemos un control global de la cadena de frío y trazabilidad completa, y evitamos tecnologías y aditivos que puedan alterar las propiedades saludables de la materia prima. La fruta llega al consumidor conservando todas sus cualidades nutricionales.

Nuestros procesos se auditan bajo los estándares GLOBALG.A.P. e IFS Food, contamos con un sistema de gestión ambiental certificado y desde 2024 estamos inscritos en el Registro de Huella de Carbono.

Desarrollamos formatos pensados para optimizar el espacio en el lineal, agilizar la reposición y mejorar el rendimiento en tienda, tanto con marca propia como con marca de distribución (MDD).

Trabajamos tarrinas termoselladas con atmósfera modificada que mantienen la fruta en condiciones óptimas hasta 8 días en frío —y hasta 11 días en el caso de los palitos de zanahoria—, además de opciones sin atmósfera modificada para rotaciones más cortas.

Los termorretractilados se elaboran en sala blanca con piezas de melón, sandía y calabaza: el film termosensible se adapta a la fruta y actúa como segunda barrera protectora, lo que permite ofrecer fruta partida reduciendo los riesgos asociados al corte en tienda.

La bolsa al vacío, especialmente en calabaza troceada, completa la gama: es una solución eficiente y consolidada para la gestión diaria de la categoría.