Valence, terre d’oranges! Un fruit magnifique que l’on déguste en saison, de décembre à mai, plein de fibres, de vitamines et de douceur naturelle. Nous l’utilisons pour fabriquer notre préparation gastronomique à base d’orange Frutifresh, un délicieux plat préparé que vous pouvez consommer comme dessert, en-cas ou comme ingrédient dans une recette de pâtisserie, par exemple.
Et savez-vous quel est le secret pour qu’il soit si savoureux ? Une matière première exceptionnelle à laquelle s’ajoutent le soin et l’attention que nous portons à l’épluchage, à la découpe et à la préparation du sirop afin de garantir une conservation plus longue. Dans cet article, nous souhaitons que vous puissiez mettre un visage sur l’agriculteur qui est responsable de la qualité de nos oranges. Voici Vicent Alcayde, de Naranjas María Teresa.
Vicent est ingénieur agronome et représente la troisième génération à se consacrer à la culture des orangers. Elle possède environ 10 hectares d’orangers à l’Horta Nord de Valence. Les oranges qu’il nous apporte proviennent des vergers qu’il possède à Vinalesa, à seulement 7 kilomètres de nos installations de production. Il s’agit donc d’un produit de proximité. Cette proximité de l’origine nous permet de, en moins de 24 heures après la récolte des oranges dans le champ, les oranges sont déjà transformées dans l’usine. Les fruits sont donc emballés à l’état frais, avec tous leurs arômes et leurs saveurs.
Partager une philosophie de travail avec les fournisseurs de nos produits est d’une importance capitale pour nous. Le respect de la terre, des cultures et du produit est essentiel et, en ce sens, Peris et Alcayde jouent dans la même ligue.
Vicent explique: « Normalement, Vicente Peris me demande un certain nombre de kilos d’oranges, qui varie en fonction du volume des commandes. Je ne leur apporte que ces kilos. Quelques jours plus tard, ils m’en donnent un autre et je leur fournis ainsi un service basé sur leurs besoins spécifiques. Qu’est-ce que cela vous apprend ? Qu’ils ne commandent que ce qu’ils vont transformer, de sorte que les fruits sont toujours frais, qu’ils ne s’accumulent pas dans les entrepôts frigorifiques pendant des semaines et que c’est ainsi qu’ils arrivent frais au consommateur ».
Oranges locales
Des insectes bénéfiques pour lutter contre les ravageurs
Ce service à la carte nous est offert par Vicent et n’est qu’un des nombreux aspects que nous apprécions dans sa façon de travailler sur le terrain. Depuis l’an 2000 environ, ses orangers sont cultivés selon le système de production intégrée, une voie médiane entre la production conventionnelle (où, entre autres pratiques, des produits phytosanitaires ou des engrais et nutriments chimiques sont utilisés sans sens précis) et la production biologique. Après 21 ans, il y a eu une évolution et aujourd’hui il est plus proche de la production biologique que jamais.
Le maintien d’une couverture végétale dans les champs est l’une des pratiques respectueuses que Vicent met en œuvre et que nous apprécions beaucoup chez Peris. La levée des mauvaises herbes est contrôlée par un fauchage mécanique, sans herbicides. Ce système maintient toujours une couche verte, composée principalement d’herbes, qui empêche la croissance d’autres herbes plus coriaces. Ces graminées sont un refuge pour les phytoséiides qui se nourrissent de leur pollen et qui, à leur tour, sont des prédateurs du tétranyque, un ravageur très commun des orangers, en particulier des mandariniers. Un autre ravageur commun des orangers est le pou rouge, qui est contrôlé à l’aide de pièges à phéromones pour la confusion sexuelle, ce qui permet d’éviter l’utilisation de pesticides. Il n’est donc pas nécessaire d’utiliser des pesticides car les parasites sont contrôlés de manière très naturelle.
Le contrôle des engrais est également important, et Vicent n’incorpore que ce dont la plante a besoin en fonction de sa taille et de sa production, en fractionnant sa contribution. » Toutes ces pratiques génèrent un équilibre sur le terrain, ce qui profite à la biodiversité et évite l’excès d’engrais azotés qui finissent par s’infiltrer dans le sous-sol jusqu’aux aquifères et provoquent une contamination par les nitrates », commente M. Alcayde, qui ajoute l’importance de l’absence de résidus dans les denrées alimentaires. « Avec l’agriculture conventionnelle, les résidus des produits chimiques utilisés peuvent rester dans les fruits, en dessous de la LMR (limite maximale résiduelle), presque imperceptibles, mais je préfère qu’il n’y ait aucun résidu dans mes oranges, qu’il n’y ait pas de possibilité de ce que l’on appelle le zéro résidu, parce que ce que je considère comme bon pour moi, je le veux aussi pour les autres ».
La meilleure orange donne lieu à la meilleure préparation gastronomique d’orange.
Ces pratiques durables sont incontestablement meilleures pour les champs et pour l’environnement, mais aussi pour les oranges, bien sûr. « Les oranges que nous cultivons nous-mêmes ne sont pas très grosses, mais cela ne nous dérange pas car, étant plus petites, elles ont une plus grande concentration de saveurs, de sucres, d’arômes… Et c’est quelque chose que les clients qui achètent dans notre boutique en ligne Naranjas María Teresa remarquent et nous disent », nous confie Vicent.
Orange, ananas et mélange de fruits, coupés en tranches et emballés
Chez Vicente Peris, nous l’apprécions également, car nous savons que nos produits doivent disposer de la meilleure matière première. Mais ce n’est pas tout, car en plus de la qualité des fruits que nous utilisons, notre préparation d’orange gourmet est totalement respectueuse de cette matière première. Nous ne soumettons pas les fruits fraîchement coupés à des variations de température soudaines et inutiles et, grâce à notre travail, nous pouvons prolonger la durée de vie des fruits tout en conservant leurs qualités nutritionnelles intactes.
Nous pouvons prolonger la durée de vie des fruits tout en conservant leurs qualités nutritionnelles.
Si vous l’avez déjà essayé, vous le savez. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de le faire, vous trouverez ce produit et d’autres produits de la même gamme préparés avec de l’ananas ou des combinaisons de différents fruits dans les supermarchés d’Alcampo. Vous pouvez également les demander dans votre supermarché ou chez votre primeur habituel.