À Valence, il existe des buñolerías où l’on déguste des buñuelos tout au long de l’année, mais c’est sans doute pendant les Fallas que cette douceur typiquement valencienne est consommée avec le plus d’intensité. Il y a autant de buñuelos que de buñoleros, car chacun apporte sa propre touche et tous n’utilisent pas l’ingrédient qui […]
Lorsqu’une nouvelle année commence, il est nécessaire de regarder un peu en arrière et de voir ce qui s’est passé au cours de l’année précédente. Dans notre cas, nous suivons de près deux valeurs : la quantité produite et la quantité vendue. Et il y a un produit qui, en 2021, a remporté «la palme», […]
Lorsque l’entreprise de bière artisanale valencienne Tyris a décidé d’innover avec sa bière «Pimpam Pumpkin», elle s’est tournée vers d’autres entreprises locales pour trouver les meilleurs fournisseurs des ingrédients spéciaux dont elle avait besoin : le potiron grillé et les épices. Dans le cas du potiron, les démarches les ont conduits jusqu’à nous, car nous […]
Il y a quelques semaines, nous avons reçu la visite d’une équipe de l’émission de télévision Terra Viva, diffusée sur À Punt, la chaîne de télévision régionale de la Communauté valencienne. Ils étaient intéressés par notre système de travail avec des variétés traditionnelles de potiron, minoritaires et pourtant exceptionnelles dans toutes leurs caractéristiques organoleptiques, c’est-à-dire […]
Mille kilos de graines de courge traditionnelles. Ce n’est rien ! C’est le volume que nous avons réussi à récupérer au cours des 20 dernières années, pendant lesquelles nous avons fait un grand effort pour contribuer à la récupération des variétés traditionnelles de citrouilles carruecano, cacahuete et roteña valenciana, un fruit (oui, oui, un fruit) […]
Vous venez avec nous à Albuixech ? Nous vous proposons une excursion très éducative (et délicieuse) au cours de laquelle nous allons vous montrer dans la vidéo suivante comment nous travaillons l’un des produits les plus délicats que nous élaborons à Vicente Peris, nos pommes et nos citrouilles cuites au four. Dans l’industrie, ce produit […]
Si le mois d’octobre avait une couleur, ce serait sans aucun doute l’orange. Une orange citrouille, car c’est la reine des fruits d’automne. Et oui, nous avons dit fruit et nous l’avons bien dit, car c’est ce qu’est la citrouille, parce qu’à l’intérieur elle contient les graines à partir desquelles une autre citrouille peut naître, […]
La citrouille, connue comme le fruit du jardin d’automne, est déjà prête dans les entrepôts de PERIS pour son nouveau cycle commercial. Les citrouilles Carrocecano, cacahuete et Valenciana ont un public différent selon l’usage auquel elles sont destinées. Le grand carruecano servira de base à des ragoûts et des crèmes pour l’industrie et les marchands […]
Promenade dans les plantations de citrouilles et de caroubes de Valence, en plein été. Une brève explication de la manière dont nous concevons la qualité chez PERIS et dont nous faisons en sorte que nos produits soient reconnus sur tous les marchés. Cette vidéo fait partie du programme Terra Viva de Apunt Televisión Valenciana.
La courge de cacahuètes se prête à un nombre infini d’utilisations, tant dans les plats salés que sucrés. C’est un délice digne des palais les plus exigeants ! Rôti, dans les plats de riz, en garniture des pâtes, à la crème, en ragoût ou seul : les possibilités sont si nombreuses et si exquises qu’il […]