La période de récolte « officielle » de la citrouille d’arachide cultivée dans le pays commence, certains morceaux plus précoces pouvant être récoltés plus tôt. C’est donc au cours des derniers jours d’août et des premières semaines de septembre que nous nous rendons au verger pour récolter les fruits après des mois de soins dans les champs.
Le fait d’être producteurs de citrouilles nous permet d’innover chaque saison pour améliorer les processus de culture et obtenir les meilleures courges de violon, comme on appelle également ce type de citrouille. Voici deux exemples :
- Les graines de courge que nous utilisons contribuent à prolonger la durée de vie du fruit.
Travailler avec les meilleures variétés de graines de courge nous offre quelques privilèges, comme une excellente qualité de fruits et des courges qui se conservent mieux et plus longtemps.
De cette manière, nous garantissons que la citrouille d’origine nationale a une durée de vie plus longue sur le marché et que la période d’importation de la citrouille est réduite. De plus, leurs qualités organoleptiques restent intactes pendant ces mois supplémentaires. En d’autres termes, cette période de vie supplémentaire n’affecte pas leur saveur, leur qualité, leur texture et leur coloration.
- Nous cultivons également des citrouilles de variétés traditionnelles.
Les citrouilles de variétés traditionnelles ont l’avantage d’aller plus loin dans la qualité. Ils proviennent de nos propres graines, sélectionnées année après année, dans le but de produire des citrouilles de haute qualité et de contribuer à la préservation de ces variétés de citrouilles.
Leur culture est plus complexe car ils sont plus délicats et ont un rendement à l’hectare plus faible, mais le résultat en vaut la peine.
Quand la courge araignée est-elle plantée ?
Chez Peris, nous semons chaque année deux récoltes de courges arachides d’origine nationale, adaptées au climat méditerranéen, car nos champs sont situés dans la Communauté valencienne, en Andalousie et en Castille-La Manche.
La période de plantation de la courge arachide se situe au printemps, lorsque les températures commencent à augmenter et que le risque de gel a diminué. Par conséquent, le mois idéal dans cette zone de culture est le mois de mars. Toutefois, si des températures très basses sont attendues, la plantation peut être reportée à avril ou mai, avec l’aide de tunnels de protection pour favoriser une croissance en toute sécurité.
Comment seme-t-on la citrouille ?
En général, on peut choisir de planter la courge cacahuète directement à partir de graines ou de plants développés en pépinière. Chez Peris, nous optons toujours pour la plantation de graines déjà germées. Il y a plusieurs raisons à cela : d’un point de vue culturel, c’est la manière dont on a toujours procédé dans la huerta valencienne et nous considérons également que cela nous donne de meilleurs résultats.
En outre, il existe une question implicite de durabilité, car le semis direct implique une plus grande consommation de semences, étant donné que plusieurs semences sont normalement utilisées par trou de plantation et qu’une fois qu’elles ont germé, la plus vigoureuse est conservée et les autres sont éliminées.
Avant de planter, il est essentiel de préparer correctement le sol pour assurer une croissance saine. Les sols idéaux sont ceux qui offrent un bon drainage et contiennent de bons nutriments pour que les racines de la plante s’enracinent et se développent fortement.
Lorsque le plant de citrouille devient vigoureux, les premières fleurs apparaissent. La fleur de citrouille peut être mâle ou femelle, et les deux se trouvent sur le même buisson. Les fleurs femelles deviendront des fruits, les fleurs mâles feront leur travail de fécondation. Les deux se comporteront de la même manière : elles s’ouvriront pendant la journée pour attirer les insectes pollinisateurs et se fermeront le soir pour maximiser l’efficacité de la pollinisation. La nature est sage !
Quand les courges de cacahuètes sont-elles récoltées ?
Environ quatre mois après la plantation des courges de cacahuètes, celles-ci seront prêtes à être récoltées.
Il est relativement simple de savoir à quel moment la citrouille est prête à être récoltée, il suffit de garder à l’esprit quelques détails importants :
- Votre peau deviendra plus résistante.
- La teinte varie également, selon la variété, du vert à l’orange ou au beige. Dans le cas des variétés de citrouilles que nous plantons à Peris, elles seront d’une couleur orange tendre.
- Lorsque l’on frappe le fruit avec les phalanges, il émet un son compact, creux et résonnant.
- Observez les feuilles de la plante, elles vont commencer à se dessécher et à perdre leur couleur.
- La tige de la citrouille commence à se dessécher.
Comment récolter les citrouilles d’arachide ?
La récolte et la conservation des citrouilles sont deux étapes très importantes, de même que la plantation et les soins à apporter pendant la période de croissance.
L’idéal est de couper la citrouille à l’aide d’un sécateur, en laissant un petit morceau de tige ou de pédoncule. Cela permet de prolonger la durée de vie de la citrouille et d’éviter d’endommager le fruit.
Si elles doivent être stockées ensemble, il faut éviter que les courges ne se cognent l’une contre l’autre. Leur peau, bien que résistante, est délicate et toute blessure peut accélérer sa détérioration.
Recettes faciles et délicieuses à base de citrouille
La courge de cacahuètes est un aliment très polyvalent dans la cuisine, avec lequel vous pouvez préparer de nombreuses recettes. Sur notre page Instagram, vous avez plusieurs bobines avec des recettes faciles à base de citrouille que nous sommes sûrs que vous allez adorer. En voici deux :
Si vous souhaitez découvrir d’autres idées de cuisine à base de citrouille, vous trouverez d’autres options sur notre page de recettes :
Et pour vous montrer les énormes possibilités de la citrouille dans vos recettes, voici 3 façons de cuisiner la citrouille, afin que vous puissiez expérimenter et créer vos propres plats : citrouille crue, rôtie et bouillie. Chaque option vous offrira différentes textures de la citrouille.
Pour les recettes, vous pouvez utiliser du potiron entier ou du potiron en conserve et coupé en morceaux. Tout dépend de la quantité dont vous avez besoin et du temps dont vous disposez pour cuisiner.
Propriétés de la courge cacahuète
Les bienfaits de la citrouille pour la santé sont remarquables. En consommant du potiron, des cacahuètes ou autre, vous apporterez à votre organisme des nutriments essentiels à son bon fonctionnement, car cet aliment est source de potassium, de vitamine A et de vitamine C. Sa faible teneur en calories et en matières grasses en fait un aliment idéal pour les menus de régime, car c’est un aliment très rassasiant qui favorise le transit intestinal.
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles et au maintien d’une tension artérielle adéquate.
La vitamine A contribue au métabolisme du fer et au maintien d’une peau et d’une vision normales. Il contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire.
La vitamine C contribue à la formation du collagène, qui est essentiel au fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, de la peau et des dents. Il contribue également à réduire la fatigue et protège nos cellules contre les dommages oxydatifs, parmi de nombreux autres avantages.
Il ne vous reste plus qu’à savoir comment comment choisir le meilleur potiron pour vos recettes! Et pour cela, nous avons aussi quelques informations à vous donner. Dans cette vidéo, nous vous donnons de bons conseils pour choisir une citrouille de qualité chez votre primeur ou au supermarché.
Et n’oubliez pas que si la citrouille est Peris ou Frutifresh, vous ne pouvez pas vous tromper !