Choisir une pastèque sans pépins de qualité et la réfrigérer
À l'aide d'une cuillère à billes, former 5 billes de pastèque par personne et réserver au réfrigérateur
Blanchir les tomates et les peler dans l'eau froide
Mixer la tomate pelée, la pastèque, la gousse d'ail (sans germe), les feuilles de menthe et les glaçons à vitesse maximale
Réduire la vitesse et ajouter l'huile d'olive extra vierge, puis ajuster le sel
Déposer les billes de pastèque dans les bols, verser le gazpacho à côté sans les couvrir, et garnir d'une feuille de menthe
