Soupe froide de melon à l'essence de menthe

Instructions pas à pas

1. 1

   Couper le melon en cubes de 4 cm et réfrigérer au moins une heure

2. 2

   Prélever 20 billes de melon avec une cuillère à billes et réserver

3. 3

   Mixer le melon avec les zestes de citron, le bouillon de poulet et la crème ; assaisonner avec du sel

4. 4

   Écraser les feuilles de menthe avec l'huile d'olive pour en extraire la couleur et la saveur

5. 5

   Servir garni de billes de melon et d'un filet d'huile à la menthe