Tataki de potiron et de joue

Instructions pas à pas

1. 1

   Couper une tranche de potiron de la partie sans pépins, la peler et saisir le cube dans une poêle avec de l'huile

2. 2

   Faire bouillir de l'eau et cuire les cubes de potiron à la vapeur dans une passoire 10 minutes (ou utiliser un cuiseur vapeur)

3. 3

   Émietter les joues et les réchauffer

4. 4

   Trancher le potiron en diagonale, dresser dans une assiette et servir la viande à côté