Dans le fonctionnement quotidien d’une usine de produits frais, il se passe quelque chose en permanence : couper, éplucher, ajuster le produit pour qu’il parvienne au consommateur dans sa meilleure version. Et au cours de ce processus, nous rejetons inévitablement les parties du fruit qui ne font pas partie du produit final. Pendant des années, […]
Un fruit tranché prêt à consommer est synonyme de commodité, de santé et de goût. Mais s’il n’est pas manipulé et conservé correctement, ce même produit peut rapidement perdre son attrait. Pourquoi cela se produit-il ? Qu’est-ce qui se cache derrière le changement de couleur qui se produit parfois ? La réponse se trouve dans […]
Lorsque vous mangez une grenade, toute l’écorce que vous enlevez contient encore beaucoup de vie et de nombreuses propriétés. Il en va de même pour d’autres déchets végétaux, tels que les graines de melon ou de citrouille. On peut faire des choses merveilleuses avec les sous-produits alimentaires qui finissent à la poubelle. C’est précisément l’objectif […]
Nous vous avons souvent montré notre salle blanche, où nous traitons des fruits et légumes préparés à l’avance, que nous épluchons et découpons pour les vendre dans un format plus pratique pour le consommateur. Ce travail génère un volume important de déchets, principalement des peaux, mais aussi des graines, notamment des graines de melon, de […]
Depuis deux ans, nous collaborons avec l’Université de Castille-La Manche (UCLM) dans le cadre d’un projet de recherche qui nous passionne. Là, un groupe de chercheurs de l’E.T.S. de Ingenieros Agrónomos y Montes de Albacete de l’Université de Castille-La Manche (UCLM), dirigé par le professeur José Emilio Pardo González, travaille à la création d’aliments fonctionnels. […]
La pastèque était à deux doigts de devenir le fruit préféré des clients les plus exigeants, les enfants. Et cette étape a été de se passer des semences. Et c’est fait ! Cela rend la consommation de pastèque, ou même la cuisine avec elle, beaucoup plus facile et agréable, car vous n’avez pas à retirer […]
Il y a quelques semaines, nous avons reçu la visite d’une équipe de l’émission de télévision Terra Viva, diffusée sur À Punt, la chaîne de télévision régionale de la Communauté valencienne. Ils étaient intéressés par notre système de travail avec des variétés traditionnelles de potiron, minoritaires et pourtant exceptionnelles dans toutes leurs caractéristiques organoleptiques, c’est-à-dire […]
Plastique. Oups ! C’est l’un des matériaux les plus décriés en raison du problème environnemental que sa mauvaise utilisation a engendré après de nombreuses années d’utilisation. Dans l’industrie alimentaire, il est l’un des plus utilisés, car il reste à ce jour le plus polyvalent, le plus économique et le plus optimal pour la conservation des […]
La recherche est un domaine qui nous passionne, et nous pensons que le lien entre l’université et l’entreprise doit toujours exister, parce que l’université a la capacité de faire de la recherche, et l’entreprise a la capacité d’apporter des informations à cette recherche et d’appliquer les développements qui sont le fruit d’années et d’années d’études […]
Valence, terre d’oranges! Un fruit magnifique que l’on déguste en saison, de décembre à mai, plein de fibres, de vitamines et de douceur naturelle. Nous l’utilisons pour fabriquer notre préparation gastronomique à base d’orange Frutifresh, un délicieux plat préparé que vous pouvez consommer comme dessert, en-cas ou comme ingrédient dans une recette de pâtisserie, par […]