Receta de arroz meloso de Calabaza y gamba roja
Comensales
4
Listo en
40min
Ideal para
Comida
Ingredientes
- 100 g de Calabaza cacahuete Peris
- 400g arroz, preferiblemente Albufera
- 4 gambas rojas o gambones
- 2 l de caldo de marisco
- Media cebolla
- 100 g de tomate rallado
- 10 g de pimientos de la Vera
- Aceite oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso de la receta de arroz meloso de Calabaza y gamba roja
Paso 1
Pelar las gambas quitándole la cáscara del cuerpo y dejando la cabeza y reservamos.
Paso 2
Cortar en dados la calabaza y rehogar. Reservar.
Paso 3
Trocear la cebolla y sofreír hasta que esté translúcida, incorporar el tomate. Dejamos cocinar hasta que el tomate se disocie y alcance una tonalidad más marrón.
Paso 4
Añadir el pimentón, remover durante dos minutos y añadir el caldo.
Paso 5
Una vez el caldo rompa a hervir, añadir la calabaza y el arroz a fuego fuerte durante 8 min. Luego bajar a fuego medio hasta los 14 min aproximadamente, remover para ir alcanzando la consistencia del arroz meloso.
Paso 6
A los 14 min añadir las gambas y dejar cocinar hasta los 16-17 min, según el punto al que queramos el arroz.
