Cortar en dados la calabaza y la patata, reservando algunos trozos para decorar.
Picar la cebolla y el ajo.
Fundir la mantequilla en una olla a fuego medio y rehogar las verduras.
Dorar las verduras, añadir media cucharada de aceite de coco y una cucharadita de cúrcuma.
Remover un minuto, agregar el caldo, llevar a ebullición y cocinar 25 minutos a fuego lento, salpimentando.
Dorar los dados de calabaza reservados en aceite de oliva; preparar los picatostes.
Triturar con batidora y decorar al servir con nata, calabaza dorada, picatostes, pipas y cilantro.
