Colocar la mantequilla y la calabaza laminada en un cazo. Rehogar 5 minutos y añadir el azúcar.
Remover continuamente, incorporar la canela y la cáscara de limón, verter 30 ml de agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar y dejar reposar mínimo 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar la lámina de hojaldre en forma redonda utilizando un aro de repostería.
Disponer la lámina sobre una bandeja con papel sulfurizado, añadir la calabaza rehogada y hornear durante 15 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar, colocar el helado de vainilla encima y servir.
