Receta de tartar de calabaza con lentejas y quinoa

Receta tartar de calabaza con lentejas y quinoa

Comensales

4

Listo en

30min

Ideal para

Comida

Ingredientes

  • Calabaza pelada 300 g
  • Lenteja cocida 100 g
  • Quinoa 100 g
  • Cebolla morada
  • Tomate maduro tipo pera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio limón o media lima
  • Brotes
  • Sal de carbón

Instrucciones paso a paso de la receta del tartar de calabaza con lentejas y quinoa

Paso 1

Poner un cazo a calentar con agua y una pizca de sal.

Paso 2

Cortar la calabaza en dados de 2 cm de lado. Escaldar la calabaza.

Paso 3

Preparar un bol con agua helada. Escaldar la calabaza en el agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar en el agua. Colar y reservar.

Paso 4

Lavar con paciencia la quinoa en agua fría para eliminar su amargor. Hervir en agua caliente como si fuera arroz durante 15’. Colar y reservar.

Paso 5

Cortar la cebolla y el tomate en dados pequeños (brunoise).

Paso 6

Aliñar la cebolla y el tomate en un bol con el zumo de media lima.

Paso 7

Preparar un bol con agua muy fría. Escaldar la calabaza en el agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar en el agua helada. Colar y reservar.

Paso 8

Incorporar calabaza y lentejas al bol. Mezclar y salpimentar al gusto.

Paso 9

Emplatar y decorar con los brotes y la sal de carbón.