Tartar de calabaza con lentejas y quinoa

Instrucciones paso a paso

1. 1

   Calentar agua con sal en un cazo.

2. 2

   Cortar la calabaza en cubos de 2 cm.

3. 3

   Blanquear la calabaza 2 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua helada y colar.

4. 4

   Lavar la quinoa en agua fría, hervirla 15 minutos como el arroz y colar.

5. 5

   Picar en brunoise la cebolla y el tomate.

6. 6

   Aliñar la cebolla y el tomate con zumo de lima en un recipiente.

7. 7

   Añadir la calabaza y las lentejas, mezclar y salpimentar.

8. 8

   Presentar el plato decorado con brotes y sal de carbón.