Cortar el melón en dados alargados de 4x3 centímetros, procurando que el jamón no sobrepase el tamaño del dado.
Preparar la tempura tamizando cantidades iguales de harina de trigo y maíz, mezclando con un huevo y agua con gas muy fría.
Envolver cada dado de melón con una loncha de jamón serrano.
Pasar los dados envueltos por la tempura y freír en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
