Seleccionar sandía sin pepitas y pre-enfriar en el frigorífico.
Extraer 5 bolitas de sandía por persona usando un sacabolas. Reservar refrigerado.
Escaldar los tomates y pelarlos en agua fría.
Batir a máxima velocidad: tomate pelado, sandía, ajo sin germen, menta e hielo.
Reducir velocidad y añadir aceite de oliva virgen extra. Ajustar la sal.
Colocar las bolitas de sandía en boles, verter el gazpacho sin cubrirlas completamente y decorar con menta.
