Mezclar 250 ml de nata para montar con el zumo de medio limón, reposar media hora, añadir sal y guardar en frigorífico.
Añadir a la nata agria medio pepino rallado y hojas de menta picadas. Mezclar bien.
Mezclar el vinagre de Módena, la soja y el aceite de sésamo. Colocar los lingotes de sandía y macerar al menos 1 hora.
Dorar los lingotes en sartén engrasada por todos los lados.
Rebozar con la mezcla de semillas de sésamo y algas finamente trituradas.
Cortar en rodajas de 1 cm y emplatar con la salsa tzatziki.
Espolvorear menta sobre la salsa.
