En el día a día de una planta de IV gama hay algo que ocurre constantemente: cortar, pelar, ajustar el producto para que llegue al consumidor en su mejor versión. Y en ese proceso, inevitablemente, desechamos partes del fruto que no forman parte del producto final. Durante años, esos subproductos han tenido salidas secundarias, mayoritariamente […]
Una fruta troceada y lista para consumir es comodidad, salud y sabor. Pero, si no se manipula y conserva correctamente, ese mismo producto puede perder su atractivo rápidamente. ¿Por qué ocurre? ¿Qué hay detrás de ese cambio de color que a veces aparece? La respuesta está en la biología. Y en cómo la gestionamos. La […]
Cuando te comes una granada, toda la cáscara que retiras sigue teniendo mucha vida y numerosas propiedades. Lo mismo pasa con otros restos vegetales, como las pepitas de melón o las semillas de calabaza. Se pueden hacer cosas maravillosas con esos subproductos alimentarios que acaban en la basura. Ese ha sido, precisamente, el objetivo del […]
Os hemos enseñado muchas veces nuestra sala blanca, donde procesamos frutas y verduras de IV gama, que pelamos y troceamos para venderlas en un formato de consumo más cómodo. Como fruto de ese trabajo, generamos un gran volumen de desechos, en su mayoría pieles y también semillas, concretamente pepitas de melón, calabaza y sandía. Hemos […]
Hace ya dos años que venimos colaborando con la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en un proyecto de investigación que nos encanta. Allí, un grupo de investigadores de la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos y Montes de Albacete de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), liderado por el catedrático José Emilio Pardo González, trabaja para crear […]
A la sandía le faltaba un paso para convertirse en la fruta favorita de los clientes más exigentes, los niños. Y ese paso era prescindir de las pepitas. ¡Y se hizo! De esta manera, comer sandía, incluso cocinar con ella, es mucho más fácil y placentero, ya que no hay que retirar decenas de pepitas […]
Hace unas semanas recibimos la visita de un equipo del programa de televisión Terra Viva, que se emite en À Punt, la televisión autonómica de la Comunitat Valenciana. Estaban interesados en conocer nuestro sistema de trabajo con las variedades tradicionales de calabaza, que son minoritarias y, sin embargo, son excepcionales en todas sus características organolépticas, […]
Plástico. ¡Ups! Es uno de los materiales más denostados por el problema medio ambiental que su mal uso ha generado tras muchos años de tratar con él. En la industria alimentaria es uno de los más usados, porque a día de hoy sigue siendo el más versátil, económico y óptimo para la conservación de los […]
La investigación es un mundo que nos apasiona, y pensamos que la conexión entre la universidad y la empresa ha de existir siempre, porque la universidad tiene la capacidad de investigación, y las empresas tenemos la capacidad de aportar información a esas investigaciones y de aplicar los desarrollos que nacen de años y años de […]
¡Valencia, tierra de naranjas! Una fruta magnífica de la que disfrutamos en temporada, de diciembre a mayo, repleta de fibra, vitaminas y dulzor natural. Con ella elaboramos nuestro preparado de naranja gourmet Frutifresh, un producto de IV gama delicioso, que puedes consumir como postre, tentempié o como ingrediente de una receta de repostería, por ejemplo. […]